La receta de las empanadas caprese es una combinación exquisita que siempre cumple. Para agasajar a los amigos vegetarianos o para aprovechar los tomates olvidados en la heladera. Sin dudas, puede ser una comida muy rica para sumar en tus almuerzos o cenas.

Lo cierto es que es ideal hacerla en los meses de calor porque conseguimos tomates de temporada (en mejor precio y con más sabor) y albahaca fresca. Aunque los tomates podemos encontrarlos un poco más caros en esta temporada fría, la albahaca podemos reemplazarla por hojas deshidratadas o modificarla y ponerle orégano. Dependerá del presupuesto que tengas a mano y tus preferencias a la hora de cocinar.

Empanadas o tarta caprese: ¿qué tener en cuenta antes de ponerte a cocinar?

Es muy simple: vas a necesitar huevos (unos 4 medianos) para hacer esta preparación. El resto de los pasos de la receta se respetan. Inclusive podés hacerla sin masa superior y sumarle un poco de queso rallado para que quede gratinada.

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Los elementos que vamos a utilizar son pocos, una budinera o molde, una olla para hacer el caramelo y un bowl para mezclar todo.

Si bien muchas veces pensamos que el pan duro es residuo o solo sirve para pan rallado, también podemos congelarlo y utilizarlo luego para hacer un postre perfecto para los que aman las recetas dulces.

Esta preparación, asociada a la comida casera (de la mamá o de la abuela), se la conoce también como “comfort food” (es decir, comida confortable o aquellas comidas que tienen una fuerte relación con nuestras emociones). Esta receta nace desde el aprovechamiento de los recursos, desde el cuidado de la economía; aunque hoy también es un postre que se ha revalorizado en propuestas gourmet.

¿Qué podemos reciclar para hacer budín de pan?

A la hora de aprovechar recursos en casa, podemos separar medialunas, trozos de budines y pan. Lo cierto es que la receta original es con pan duro. Es importante que congelemos esas sobras de panificados para luego darle nueva vida y preparar un delicioso budín de pan.

Son pocos los ingredientes: huevos, leche y azúcar. Algunos también optan por añadirle frutos secos, chips de chocolate, pasas de uva o hasta una medida de ron. En resumen, la cocina tiene muchas opciones para poner a prueba tu creatividad con los recursos que tengas en tu alacena.

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Además de ser una opción sabrosa, los ñoquis de calabaza permiten incorporar más vegetales a la alimentación de una manera simple y deliciosa. Su color intenso y su masa liviana los vuelven protagonistas tanto en comidas familiares como en propuestas gastronómicas más sofisticadas, especialmente durante las épocas más frescas del año.

Receta para hacer ñoquis de calabaza

Salsa de hongos para acompañar los ñoquis de calabaza

Ingredientes:

• 250 g de champiñones o portobellos
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• 200 ml de crema de leche
• Un chorrito de vino blanco (opcional)
• Aceite de oliva o manteca
• Sal, pimienta y perejil

Preparación:

1. Saltear la cebolla y el ajo picados con manteca o aceite.
2. Agregar los hongos en láminas y cocinar hasta que larguen el agua y se doren.
3. Añadir el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
4. Incorporar la crema y cocinar 3–5 minutos hasta que espese un poco.
5. Salpimentar y terminar con perejil fresco.
6. Servir la salsa sobre los ñoquis bien calientes y, si quieres, agregar parmesano rallado arriba.

¿Por qué se comen ñoquis los 29?

Aunque no se sabe con certeza cuál es el origen de la costumbre de comer ñoquis de papa cada 29 de mes, hay varias teorías. Una de ellas nos lleva a la región italiana de Véneto, cuando un mártir cristiano -San Pantaleón- fue agasajado con un plato de ñoquis un 29 de julio. La historia cuenta que durante la comida, Pantaleón predijo que la pesca iba a mejorar en los próximos meses.

Todo se cumplió y, además, cuando levantaron el plato de Pantaleón, encontraron monedas de oro debajo. ¡Increíble!

Otra teoría es que la costumbre de comer pasta a fin de mes por ser un plato relativamente barato fue traída por los inmigrantes italianos y españoles que llegaron a nuestro país. Además, los italianos de mayor poder adquisitivo solían invitar a los menos pudientes, dejándoles algo de dinero debajo del plato para ayudarlos.

Por eso es que, tradicionalmente, en Argentina se acostumbra a poner un billete debajo de cada plato de ñoquis. Con el paso del tiempo, esto se extendió por todo el país y se convirtió en costumbre en nuestras familias. Entonces, a preparar unos súper ñoquis y por supuesto, nunca olvidarse de revisar debajo del plato, a ver si encontramos alguna sorpresa. ¡Buen provecho!