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Receta
Cómo hacer mollejas a la parrilla:
el truco de los asadores para que queden crocantes por fuera y cremosas por dentro
Las mollejas son uno de los cortes más apreciados del asado argentino. Con un blanqueado previo, fuego controlado y pocos ingredientes, es posible conseguir una superficie dorada y un interior suave sin que se sequen.
Por:
Canal 26 Cocina
24 sept. 2026
Aaron Adalja, chef, sobre la salsa:
“El morrón rojo es más frutado y dulce, el verde tiene un sabor más vegetal y el amarillo queda en un punto intermedio”
Por:
Canal 26
24 sept. 2026
Pan de Muerto 2026:
el error que hay que evitar sí o sí para que quede suave y esponjoso por dentro, según un chef profesional
Por:
Canal 26 Cocina
21 sept. 2026
Francis Mallmann, chef de 70 años, sobre la entrañita:
“Se asa con la parrilla sobre las brasas; recomiendo dos minutos de cada lado”
Por:
Canal 26
15 sept. 2026
Los chefs coinciden en este truco sobre las batatas:
“Hay que dejarlas en el horno más tiempo del habitual, hasta que se caramelicen”
Por:
Canal 26
14 sept. 2026
Karlos Arguiñano, sobre su desayuno:
“Pongo un huevo en aceite con cabeza de jabalí y cebolla frita en la sartén. El café es para estudiantes”
Por:
Canal 26
10 sept. 2026
Los chefs concuerdan:
“Si vas a hacer papas, no las pongas directamente en el horno, hacé esto 5 minutos antes”
Por:
Canal 26
10 sept. 2026
Cómo hacer sándwiches de miga triples en casa y que queden iguales a los de panadería
Por:
Canal 26
10 sept. 2026
Pedro Lambertini, chef:
“El chocolate de buena calidad es clave para lograr un brownie perfecto”
Por:
Canal 26
3 sept. 2026
Julia, abuela cocinera de 86 años:
“La tortilla de papa debe quedar jugosa, pero sin que chorree el huevo”
Por:
Canal 26
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