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Receta
Roberta, chef italiana, siempre lo supo:
“El tomate debe cocinarse despacio para concentrar su sabor; la acidez no se quita con azúcar”
Aunque es uno de los recursos más utilizados para corregir una salsa ácida, el azúcar no neutraliza el tomate: solo aporta dulzor.
Por:
Canal 26 Cocina
1 oct. 2026
Los chefs lo tienen claro sobre la tortilla de papa:
“Hay que dejar reposar las papas unos minutos en el huevo batido”
Por:
Canal 26 Cocina
1 oct. 2026
Damián Betular, chef de 43 años:
“Para que el puré de papas quede increíble, hay que agregarle una cucharadita de polvo de hornear”
Por:
Canal 26 Cocina
30 sept. 2026
Cómo hacer un asado a la estaca:
el ritual de los asadores argentinos para lograr una carne tierna y en su punto justo
Por:
Canal 26 Cocina
30 sept. 2026
Los chefs alicantinos coinciden sobre el arroz:
“El secreto está en usar caldo y salmorreta en lugar de agua”
Por:
Canal 26 Cocina
30 sept. 2026
Cómo hacer mollejas a la parrilla:
el truco de los asadores para que queden crocantes por fuera y muy cremosas por dentro
Por:
Canal 26 Cocina
29 sept. 2026
Germán Martitegui reveló los secretos de su abuela para los mejores ñoquis caseros este 29:
receta y paso a paso
Por:
Canal 26 Cocina
24 sept. 2026
Aaron Adalja, chef, sobre la salsa:
“El morrón rojo es más frutado y dulce, el verde tiene un sabor más vegetal y el amarillo queda en un punto intermedio”
Por:
Canal 26
24 sept. 2026
Pan de Muerto 2026:
el error que hay que evitar sí o sí para que quede suave y esponjoso por dentro, según un chef profesional
Por:
Canal 26 Cocina
21 sept. 2026
Francis Mallmann, chef de 70 años, sobre la entrañita:
“Se asa con la parrilla sobre las brasas; recomiendo dos minutos de cada lado”
Por:
Canal 26
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