Los consumidores de carne picada en los Estados Unidos se ven preocupados ante un nuevo brote de Escherichia coli (E. coli) a raíz de carne que podría estar contaminada y fue vendida en Whole Foods. La preocupación, además, es que está contaminada con E. coli O157:H7, una de las cepas más peligrosas de esta bacteria.
El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura (FSIS) fue quien emitió la advertencia al detectar la presencia de la bacteria en productos elaborados entre los días 22 y 23 de mayo, y con fechas de vencimiento para el 19 y 20 de junio.
Si bien los paquetes ya no estaban disponibles en góndolas, la preocupación estriba en que hayan sido comprados y congelados por consumidores.
En particular, el producto afectado es carne molida cruda de la marca Rancher, con 85% de carne magra y 15% de grasa, y número de establecimiento EST. 4027. Había sido distribuida en tiendas Whole Foods en todo los Estados Unidos y también en minoristas de estados como Connecticut, Georgia, Illinois y Maryland.
El propio establecimiento productor notificó que uno de sus lotes dio positivo a E. coli en controles internos. De inmediato, el FSIS activó la alerta sanitaria nacional y pidió a la población que no consuma bajo ningún punto de vista este tipo de carne picada.
Qué es la Escherichia coli y cómo se percibe en el cuerpo
La Escherichia coli es una bacteria que habita normalmente en el intestino de los seres humanos y animales de sangre caliente. La mayoría de las cepas de E. coli son inofensivas e incluso beneficiosas, ya que contribuyen a la digestión y producción de vitaminas.
Sin embargo, algunas cepas, como la E. coli O157:H7, pueden causar enfermedades graves. Estas variantes patógenas pueden provocar diarreas, infecciones urinarias e incluso complicaciones renales, especialmente en niños pequeños y personas con sistemas inmunológicos debilitados.
La E. coli se transmite comúnmente a través del consumo de alimentos o agua contaminados, así como por el contacto con animales o personas infectadas. La prevención incluye una correcta higiene, cocción adecuada de los alimentos y lavado frecuente de manos.
Esta bacteria también es ampliamente utilizada en biotecnología y laboratorios, debido a su rápido crecimiento y facilidad para manipular su ADN, lo que la convierte en un organismo modelo clave en la investigación científica.
