Cuidados en la alimentación: la ciencia reveló los diferentes efectos en la salud del consumo de carne roja

Carne roja. Foto: Unsplash

Si bien la carne roja tiene una riqueza nutricional muy importante, este alimento también tiene consecuencias negativas en el cuerpo humano. Una investigación publicada en Nature Medicine siguió a alrededor de 100.000 profesionales de la salud en Estados Unidos y descubrió que aquellos que consumían en mayor cantidad este producto tenían peores resultados.

Asimismo, los individuos analizados presentaban una menor probabilidad de alcanzar los 70 años y, si lo hacían, eran más susceptibles a sufrir enfermedades crónicas y tener una salud mental y física deficiente.

Carnes rojas. Foto Unsplash

Mediante estos hallazgos, también se refuerzan los datos difundidos por la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer, que destaca un incremento en el riesgo de cáncer vinculado al consumo regular de carne procesada.

Algunos ensayos controlados aleatorios aportaron evidencia adicional que vincula las dietas ricas en carne roja con niveles más altos de colesterol y un aumento en la producción de trimetilamina N-óxido, un compuesto relacionado con enfermedades cardíacas.

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Los beneficios de comer carne roja

La carne roja es valorada por su riqueza nutricional. Es una importante fuente de vitaminas del grupo B y proteínas, nutrientes esenciales para el cuerpo humano. Estos datos, sumados al hecho de que el hierro presente en la carne roja es más fácil de absorber que el encontrado en fuentes vegetales, vuelven a este alimento crucial para prevenir la anemia y mantener niveles adecuados de energía. 

De este modo, el consumo puntual de carne roja magra no es dañino; lo crucial es el patrón dietético general del individuo. La importancia de una dieta balanceada, que incluya una variedad de alimentos, es total: resulta más significativo equilibrar las dietas que incluir o excluir un solo alimento.

Integrar la carne roja de manera moderada y consciente en un plan nutricional bien diseñado puede ser parte de una alimentación saludable.