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Carne

Vuelve la Olimpiada de Asadores a Núñez:cuándo será el festival con los mejores parrilleros, folklore y torneo de truco

La celebración reunirá las tradiciones más representativas de la cultura criolla, con costillares a la estaca, técnicas de cocción al fuego, feria de artesanos y propuestas gastronómicas para toda la familia.
La celebración reunirá las tradiciones más representativas de la cultura criolla, con costillares a la estaca, técnicas de cocción al fuego, feria de artesanos y propuestas gastronómicas para toda la familia.

Tenían 138 kilos de carne podrida, cucarachas y excremento de roedores:una carnicería de Entre Ríos fue clausurada tras una inspección inesperada

Carnicería El Gringo

El chef formoseño Alejandro Aquino recomienda:“Pulpa de paleta, tapa de nalga y roast beef son los cortes ideales para hacer a la parrilla sin gastar mucho dinero”

Chef Alejandro Aquino.

Dos expertos en cocina coinciden sobre el bife de chorizo a la plancha:“Darlo vuelta varias veces mejora la cocción”

Dos expertos en cocina coinciden sobre el bife de chorizo a la plancha: “Darlo vuelta varias veces mejora la cocción”

Dos chefs concuerdan:“Para un churrasco a la plancha perfecto, no engrases la sartén, sino que lo mejor es untar la carne con unas gotas de aceite”

Churrasco hecho a la plancha

Los carniceros coinciden:“La carne picada se pica en el momento y puede ser palomita, tortuguita, bola de lomo, roast beef o paleta”

Carne picada: el consejo de una carnicería para comprarla de forma más segura.

Zé Almiro, asador brasileño de 72 años, sobre la picaña:“Debe estar a 20 centímetros de las brasas”

El chef Zé Almiro enseña a hacer picaña a la parrilla.

Los chefs concuerdan:“Las mejores albóndigas se hacen con 250 g de jamón en cubitos y 200 ml de caldo de carne o verduras”

Albóndigas con salsa de tomate

Guía de cocción para asadores:cuántos minutos necesitan el vacío, la tira de asado y la entraña en la parrilla

Guía de cocción para asadores: cuántos minutos necesitan el vacío, la tira de asado y la entraña en la parrilla

Migue Viscido, parrillero argentino:“Un buen asado tiene una previa con charla, pedacito de salame, un poco de queso”

Migue Viscido, parrillero argentino: “Un buen asado tiene una previa con charla, pedacito de salame, un poco de queso”