Alertan por bacteria que ataca a los pollos
La Agencia de Normas Alimentarias de Inglaterra pidió a la población, y en especial atención a los cocineros de la televisión, que dejen de lavar el pollo crudo antes de cocinarlo, porque sólo sirve para extender una bacteria peligrosa, que se llama campylobacter y puede provocar desde diarreas hasta la muerte.
“El llamamiento se produce porque hay nuevos datos que muestran que el 44 por ciento de la gente siempre lava el pollo antes de cocinarlo, una práctica que puede extender la bacteria campylobacter a las manos, superficies, ropa y equipamiento de cocina al salpicar el agua”, afirmó en un comunicado.
La bacteria campylobacter es la forma más común de intoxicación alimentaria en el Reino Unido, con cerca de 280 mil enfermos al año. El pollo contaminado está tras cuatro de cada cinco casos. Y la enfermedad causada por esa bacteria puede provocar vómitos y diarrea y, en sus casos más graves, síndrome del intestino irritable, síndrome de Guillain-Barré –una grave enfermedad del sistema nervioso– e incluso la muerte.
La agencia mandó una carta a las productoras de televisión que hacen programas gastronómicos para pedirles que no muestren a los cocineros lavando el pollo. Cocinarlo bien –que la carne esté bien blanca y el jugo sea claro– es la mejor manera de acabar con las bacterias.
“Aunque la gente tiende a seguir las recomendaciones cuando manipula aves, como lavarse las manos después de tocar pollo crudo y asegurarse de que está bien cocinado, nuestros análisis muestran que lavar el pollo crudo es una práctica también común”, dijo la directora ejecutiva de la agencia, Catherine Brown.
