Papas verdes y con brotes: los motivos por los que no tenés que consumirlas

Papas. Fotos: Unsplash

Al quedar almacenadas, las papas comienzan a desarrollar brotes con el objetivo de "volver a crecer". Estos suelen aparecer cuando comienzan a envejecer y liberar al almidón que contienen, el cual se convierte en azúcares. Además, muchas suelen presentar tonalidades verdes en su interior.

La farmacéutica Elena, compartió en su cuenta de Instagram @infarmarte algunas recomendaciones de salud y advirtió sobre los riesgos de consumir la papa cuando está verde o con brotes.

Papas. Fotos: Unsplash

Si bien muchos las comen igual, las papas en este estado pueden contener chaconina o solanina, dos glicoalcaloides que son naturalmente tóxicos para los humanos.

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Síntomas

Según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan) indicó que el consumo de papas verdes o con brotes puede ocasionar diversos síntomas, entre ellos están:

• Dolor abdominal
• Náuseas
• Debilidad
• Vómitos
• Alucinaciones
• Visión borrosa
• Deshidratación causada por trastornos gastrointestinales

Papas. Fotos: Unsplash

La cantidad de glicoalcaloides presentes en las papas varía según la variedad, el grado de madurez y los factores ambientales. Cabe destacar que la mayor parte se encuentra en la cáscara de estos tubérculos, por lo que pelarlas es una buena alternativa.

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Recomendación de la especialista

La recomendación que realizó @infarmarte es sencillo: para evitar problemas en la salud hay que eliminar los brotes antes de cocinarlas y desechar las zonas que están verdes.

Hay que destacar que estos compuestos se producen de forma natural en diversas especies de plantas de la familia Solanaceae, según la Agencia Española e Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan).

Papas. Fotos: Unsplash

Esta familia de plantas tiene mayor presencia en América del Sur y América Central y entre las plantas de la familia Solanaceae se encuentran:

• Las papas
• Los tomates
• Las berenjenas
• Los morrones

También es frecuente en plantas no alimentarias como el tabaco, las petunias y la sombrilla trepadora.