Cuidado al cocinar: ANMAT prohibió el consumo de dos importantes marcas de vinagre por un riesgo para la salud

Productos en supermercados. Foto: Reuters.

La Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) indicó que se realizó un operativo para retirar del mercado distintos lotes de dos marcas reconocidas de vinagre. Además, se indicó la prohibición de la venta y el consumo de este elemento clave para la cocina.

Según señalaron desde la entidad, se trata de los productos de las marcas San Remo y Silva Sapori, producto de que no cumplen con el Código Alimentario Argentino (CAA), lo que representa un riesgo para sus consumidores. En detalle, están fuera de la norma con respecto a los niveles de acidez que se necesitan.

ANMAT. Foto: NA/Mariano Sánchez.

Los productos en cuestión abarcan los que tienen vencimientos hasta agosto de 2026, por lo que se aceleró en la prohibición en todo el país.

La Dirección de Fiscalización, Control y Tecnología Agroindustrial de Mendoza llevó adelante controles rutinarios, con la toma de muestras para analizarlas en laboratorio. Según apuntaron los resultados, el producto tenía valores por debajo de lo que establece el CAA con respecto a la acidez que portan. Este aspecto es clave para su conservación, además de la disminución de riesgo microbiológico. 

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Los vinagres retirados del mercado por pedido de ANMAT

Con respecto a la marca Alimentos Silva S.A., se comenzó un proceso para el retiro voluntario de los productos afectados. De todos modos, la ANMAT remarcó lo indicado en el Boletín Oficial y prohibió la elaboración y venta de los lotes que fueron señalados por las autoridades.

Vinagre de la marca San Remo. Foto: redes sociales.

San Remo

• Vinagre de alcohol (RNPA 02-595830): Lote 32100 (vencimiento 11/2025, 500 cc)Lote 21100 (07/2026, 960 cc y 08/2026, 5000 cc)Lote 15600 (06/2026, 500 cc)156.
• Vinagre de manzana (RNPA 02-595841): Lote 15502 (06/2026, 960 cc)15.
• Vinagre de vino (RNPA 02-595842): Lote 15501 (06/2026, 960 cc)Lote 15502 (06/2026, 500 cc)156.

Silva Sapori

• Vinagre de alcohol (RNPA 02-712314): Lotes 21800, 22500, 23200, 23600, 24200 (08/2026)Lote 20100 (07/2026)568.
• Vinagre de manzana (RNPA 02-712315): Lotes 22801, 22900, 23500, 24200 (08/2026)56.
• Vinagre de vino (RNPA 02-727237): Lote 19300 (07/2026, 960 cc)56.

¿Por qué la acidez baja representa un riesgo?

La acidez total que trae el vinagre resulta fundamental para su conservación, ya que frena la creación de microorganismos patógeno, además de que controla las características organolépticas. Si bien no hubo intoxicaciones alrededor de los productos prohibidos, un valor por debajo de lo exigido puede llevar al desarrollo de bacterias.