Ideal para Semana Santa: la receta definitiva para hacer humita ultra cremosa

Humita. Fuente: Instagram @recetasdelaylita

La humita es una receta tradicional del norte argentino, pero originaria de los Andes peruanos. Se trata de un plato hecho a base de choclo con una cremosidad sin igual, especial para disfrutar en Semana Santa, ya que no requiere de carnes rojas.

Puede comerse sola, como relleno de empanadas, en chala, como acompañamiento para el pescado o como una porción única y bien confortable para la época otoñal. Su textura irresistible hará que con esta receta fácil y rápida te lleves todos los aplausos familiares.

Humita en chala. Foto: NA

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Cómo hacer humita casera bien cremosa

Ingredientes (para 4 personas)

• 6 a 8 choclos frescos
• 1 cebolla grande
• 1 morrón rojo (opcional, para más sabor y color)
• 2 cucharadas de aceite o manteca
• 150 ml de leche
• 100 g de queso fresco (puede ser criollo, cuartirolo o mozzarella)
• Sal y pimienta a gusto
• Pizca de azúcar (opcional)
• Nuez moscada y ají molido (opcional, al gusto)

Preparación

Rallá o procesá los choclos, sin la parte del tronquito duro del grano. Guardá el jugo que sueltan: es clave para que la humita quede cremosa.

Picá la cebolla y el morrón bien chiquitos para que se doren parejos. Ponelos en una olla con aceite o manteca hasta que estén blanditos y transparentes. Agregá el choclo rallado (con su jugo) a la olla y lego revolvé bien para que no se pegue.

Humita. Fuente: Cocineros Argentinos

Añadí la leche de a poco, mientras mezclás, y cociná a fuego bajo durante unos 15-20 minutos, removiendo siempre. Se va a ir espesando. Luego, condimentá con sal, pimienta, nuez moscada y ají molido para añadirle un toque de picante (¡sólo para valientes!).

Cuando ya está espeso y cocido, apagá el fuego y agregá el queso cortado en cubitos y luego mezclá bien hasta que se derrita y se forme como una pasta caliente.