Un futuro sostenible: la demanda de agua mundial disminuiría un 10% reduciendo el consumo de carne a la mitad

Reducir el consumo de carne. Foto: EFE

Reducir a la mitad el consumo de carne y lácteos de origen animal en nuestra dieta para el año 2050 podría generar un impacto altamente beneficioso para el medio ambiente. Este cambio significativo podría disminuir las emisiones relacionados con la producción de alimentos en  un 31% para mediados de siglo y la demanda mundial de agua se reduciría en un 10%.

En la actualidad, la producción de alimentos es responsable de entre un 25 y un 30 % de las emisiones mundiales, y buena parte de ellas son atribuibles al uso de tierras para la ganadería o para alimentar el ganado.

La investigación fue realizada por el Instituto Internacional de Sistemas Aplicados de Viena (IIASA), en colaboración con el Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT) y la agencia estadounidense para el Desarrollo Internacional (USAID), que se publicó este martes en la revista científica Nature Communications.

Los autores del estudio trabajaron con diferentes escenarios de sustitución de consumo de carne vacuna, cerdo y pollo, y de lácteos procedentes de animales por vegetales.

"Aunque los cambios dietéticos analizados constituyen un instrumento muy potente para alcanzar los objetivos climáticos y de biodiversidad, deben ir acompañados de políticas de producción específicas para desarrollar todo su potencial. De lo contrario, sus beneficios se perderán", advirtió Petr Havlik, director del Programa de Biodiversidad y Recursos Naturales del IIASA y coordinador del estudio.

Los vegetales son grandes aliados contra la crisis climática. Foto: Unsplash.

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Reducir los alimentos de origen animal trae grandes beneficios

En sus modelos, tuvieron en cuenta recetas vegetales que fueran equivalentes, desde el punto de vista nutricional, a los productos proteínicos de origen animal por los que los estaban sustituyendo.

Las conclusiones sugieren que si se llevara a cabo una sustitución de alimentación de origen animal por vegetal del 50 % reduciría sustancialmente los crecientes impactos del sistema alimentario sobre el medio natural en 2050, en comparación con 2020.

Consumir menos carne no solo tendría un impacto positivo en la reducción de emisiones asociadas a la crisis climática, también en la restauración de ecosistemas, ya que reforestar las tierras que queden potencialmente liberadas de actividad ganadera podría ayudar a lograr el 25 % de los objetivos mundiales en materia de restauración ambiental para 2030.