"Raíz mágica": el alimento que aporta energía y mejora el rendimiento deportivo

Sentadilla, ejercicio, deporte. Foto: Unsplash

Los deportistas necesitan incorporar a su dieta alimentos que les brinden la energía necesaria para afrontar sus actividades. Existe un tubérculo que es ideal para estas personas, ya que está repleto de proteínas, carbohidratos y vitaminas.

Se trata de la mandioca, la cual forma parte de numerosas recetas en el mundo culinario debido a su versatilidad.

Mandioca. Foto Unsplash.

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Los beneficios de la mandioca

La Corporación Nacional de Alimentación Escolar de Venezuela publicó un informe con algunos de los beneficios de esta raíz:

• Alto contenido de carbohidratos:

Este alimento es una fuente abundante de carbohidratos, los cuales se encuentran en forma de almidón. Gracias a esto, es capaz de brindarle energía al organismo por horas.

• Saciedad y control del apetito

Su contenido de hidratos complejos brinda una sensación de saciedad prolongada, la cual ayuda a controlar el apetito y, por ende, el peso corporal.

Mandioca. Foto Unsplash.

• Nutrientes esenciales

Contiene una variedad de vitaminas y minerales esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo humano, como la vitamina C, el calcio, el hierro y el potasio.

• Fuente de fibra dietética

La mandioca es rica en fibra dietética, la cual favorece la salud digestiva al promover el tránsito intestinal regular y prevenir problemas como el estreñimiento de la digestión.

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¿Cómo preparar la mandioca?

Es fundamental prestar atención a su cocción y lavado, ya que puede liberar sustancias tóxicas perjudiciales para la salud.: la mandioca se debe pelar con cuidado y remojar en agua antes de cocinarla hasta que alcance una textura suave. 

Mandioca. Foto Unsplash.

La mandioca puede utilizarse para hacer pan, budines, infusiones y postres. Además, como posee un sabor neutro muchas personas la usan para darle consistencia a sopas y salsas. 

Para hacer hamburguesas, nuggets y masas, la mandioca es un aglutinante que aporta forma y evita que se resequen los alimentos.