El tubérculo ''mágico'' que muy pocos conocen: mejora la resistencia a la insulina y reduce el riesgo de diabetes

Boniato. Foto Unsplash.

Los tubérculos son básicamente tallos gruesos que utilizan las plantas para almacenar energía, nutrientes y agua, para sobrevivir en periodos de sequía o de temperaturas muy bajas. Una de sus características más llamativas es que crecen bajo tierra, como un mecanismo de defensa contra las inclemencias del clima externo.

Estas estructuras subterráneas, que se forman a partir de tallos o raíces engrosados, son ricos en nutrientes, incluyendo carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales.

El boniato tiene múltiples beneficios. Foto Unsplash.

Si bien es poco conocido, el boniato tiene enormes beneficios para la salud. Según los expertos, este superalimento reduce el riesgo de padecer diabetes en adultos mayores.

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Un superalimento puede ayudar a reducir el riesgo de diabetes: ¿cuál?

El boniato es una excelente fuente de vitaminas A, C, B6, potasio, magnesio y fibra. A su vez, contiene propiedades antioxidantes que protegen a las células del deterioro causado por radicales libres.

También, el consumo de boniato puede ayudar a mejorar la resistencia a la insulina, una hormona que permite utilizar la glucosa como fuente de energía.

El consumo de boniato ayuda a mejorar la resistencia a la insulina. Foto Reuters.

Cuando la resistencia a la insulina es alta, el cuerpo experimenta dificultades para utilizar la glucosa de manera eficaz. Esta condición no solo causa niveles elevados de azúcar en sangre, sino que también aumenta las probabilidades de desarrollar diabetes.

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Boniato asado: el paso a paso de una receta fácil, deliciosa y nutritiva

El boniato asado presenta un bajo índice glucémico, convirtiéndolo en una excelente elección para las personas que padecen diabetes o que tienen antecedentes. Para cocinarlo, se necesitan los siguientes ingredientes:

• 2 boniatos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto

El boniato asado tiene un bajo índice glucémico. Foto Pixabay.

Para hacer esta deliciosa comida solo es necesario seguir unos sencillos pasos:

• Precalentar el horno a 200 grados.
• Lavar y secar los boniatos.
• Cortar los boniatos en cuadraditos.
• Colocar los boniatos en una bandeja para hornear.
• Rociar con aceite de oliva.
• Agregar sal y pimienta a gusto.
• Hornear durante 30-40 minutos, o hasta que estén blandos y dorados.