El tubérculo ''mágico'' que muy pocos conocen: mejora la resistencia a la insulina y reduce el riesgo de diabetes

Se caracteriza por sus propiedades antioxidantes y su gran cantidad de nutrientes que ayuda a mantener equilibrados los niveles de azúcar en sangre.

Por Canal26

Viernes 8 de Diciembre de 2023 - 16:04

Boniato. Foto Unsplash. Boniato. Foto Unsplash.

Los tubérculos son básicamente tallos gruesos que utilizan las plantas para almacenar energía, nutrientes y agua, para sobrevivir en periodos de sequía o de temperaturas muy bajas. Una de sus características más llamativas es que crecen bajo tierra, como un mecanismo de defensa contra las inclemencias del clima externo.

Estas estructuras subterráneas, que se forman a partir de tallos o raíces engrosados, son ricos en nutrientes, incluyendo carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales.

Boniato. Foto Unsplash. El boniato tiene múltiples beneficios. Foto Unsplash.

Si bien es poco conocido, el boniato tiene enormes beneficios para la salud. Según los expertos, este superalimento reduce el riesgo de padecer diabetes en adultos mayores.

Superalimento, hábitos saludable, dieta. Foto: Unsplash

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El boniato es una excelente fuente de vitaminas A, C, B6, potasio, magnesio y fibra. A su vez, contiene propiedades antioxidantes que protegen a las células del deterioro causado por radicales libres.

También, el consumo de boniato puede ayudar a mejorar la resistencia a la insulina, una hormona que permite utilizar la glucosa como fuente de energía.

Diabetes, salud, Reuters El consumo de boniato ayuda a mejorar la resistencia a la insulina. Foto Reuters.

Cuando la resistencia a la insulina es alta, el cuerpo experimenta dificultades para utilizar la glucosa de manera eficaz. Esta condición no solo causa niveles elevados de azúcar en sangre, sino que también aumenta las probabilidades de desarrollar diabetes.

Mijo. Foto Freepik.

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Boniato asado: el paso a paso de una receta fácil, deliciosa y nutritiva

El boniato asado presenta un bajo índice glucémico, convirtiéndolo en una excelente elección para las personas que padecen diabetes o que tienen antecedentes. Para cocinarlo, se necesitan los siguientes ingredientes:

  • 2 boniatos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta a gusto

Boniato. Foto Pixabay. El boniato asado tiene un bajo índice glucémico. Foto Pixabay.

Para hacer esta deliciosa comida solo es necesario seguir unos sencillos pasos:

  • Precalentar el horno a 200 grados.
  • Lavar y secar los boniatos.
  • Cortar los boniatos en cuadraditos.
  • Colocar los boniatos en una bandeja para hornear.
  • Rociar con aceite de oliva.
  • Agregar sal y pimienta a gusto.
  • Hornear durante 30-40 minutos, o hasta que estén blandos y dorados.

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