Merienda rápida y clásica: cómo hacer un bizcochuelo marmolado sin harina ni azúcar

Bizcochuelo marmolado. Foto: Freepik

Los bizcochuelos marmolados nacieron de la combinación de masas claras y chocolate. La técnica, que tiene raíces alemanas, tiene diferentes variantes, entre ellas, una de sin harina ni azúcar, ideal para personas con diabetes.

La receta incluye: yogur natural, huevos, endulzante y cacao puro. En menos de 40 minutos es posible tener lista la receta. No contiene harinas ni azúcares refinados, por lo que es baja en carbohidratos, y puede adaptarse a dietas sin gluten o keto.

La técnica del marmolado es la misma: se dividen las mezclas en dos, una de vainilla y otra con cacao, y se combinan en el molde formando remolinos. Se puede cocinar en horno convencional o en freidora de aire, lo cual reduce aún más el tiempo.

El resultado es un bizcochuelo aireado, húmedo y con un aroma que conquista a todos los corazones. Esta receta es perfecta para acompañar un café, una infusión o como colación para toda la familia.

El bizcochuelo marmolado tiene raíces alemanas. Foto: Freepik

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La receta del bizcochuelo marmolado sin harina ni azúcar

Ingredientes

• 4 huevos
• 1 taza de yogur natural sin azúcar (puede ser griego o vegetal)
• 1/3 taza de eritritol, stevia o el endulzante de preferencia apto para horno
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 cucharadas de cacao amargo en polvo
• 1 cucharadita de polvo de hornear (opcional, pero ayuda a airear)
• 1 pizca de sal
• Aceite o spray antiadherente para el molde

El paso a paso de la preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C (o la freidora de aire a 160 °C).
2. En un bol, batir los huevos con el endulzante hasta que estén espumosos y aireados.
3. Agregar el yogur natural y la esencia de vainilla. Mezclar bien.
4. Añadir la pizca de sal y el polvo de hornear. Integrar todo hasta tener una mezcla homogénea.
5. Separar la mezcla en dos partes iguales.
6. A una de ellas, agregar el cacao en polvo tamizado y mezclar bien hasta que quede sin grumos.
7. En un molde engrasado (de silicona o tradicional), verter alternadamente cucharadas de mezcla blanca y de mezcla de cacao.
8. Con un palillo o cuchillo, hacer remolinos suaves para crear el efecto marmolado.
9. Llevar al horno por 20 a 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
10. Dejar enfriar antes de desmoldar. Podés servirlo solo o con un poco de yogur y frutos rojos por encima.

El chocolate es el ingrediente ideal para el bizcochuelo marmolado. Foto: Freepik

Los tiempos de preparación

La receta completa del bizcochuelo marmolado sin harina ni azúcar toma aproximadamente 35 a 40 minutos en total:

• Preparación de la mezcla: 10 minutos
• Marmolado y moldeado: 5 minutos
• Cocción en horno: 20 a 25 minutos (dependiendo del horno o freidora de aire)

El valor nutricional de una porción del bizcochuelo marmolado

• Calorías: 90
• Grasas: 4 gramos
• Grasas saturadas: 1,5 gramos
• Carbohidratos: 5 gramos
• Azúcares: 1 gramos (naturales del yogur)
• Proteínas: 6 gramos

Es importante destacar que estos valores son estimados, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos usados en la preparación y las cantidades de cada porción.