Crocante por fuera, húmedo por dentro: el secreto que pocos conocen para que el brownie quede exquisito

Cómo hacer un brownie perfecto. Foto Unsplash

El brownie es ese postre que nunca puede faltar. Ya sea con una bocha de helado después de una cena o para acompañar unos mates en la merienda, es una delicia que todos disfrutan. Una de sus grandes ventajas es que es muy fácil de preparar, aunque hay algunos secretos que conviene conocer para que quede realmente irresistible.

En este sentido, la cocinera Paulina Cocina reveló cuál es la clave para lograr un brownie espectacular. Es importante tener presente que esta preparación no busca el resultado esponjoso de una torta, sino todo lo contrario: debe ser densa, chocolatosa y húmeda por dentro.

El secreto para que el brownie quede perfecto. Foto Unsplash.

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El secreto para el brownie quede perfecto

Muchos creen que el secreto de un buen brownie está en el chocolate, pero la verdad es que la clave está en respetar el tiempo y la temperatura del horno. A diferencia de una torta, que buscamos que leve y quede esponjosa, el brownie tiene otra lógica: queremos que sea denso, compacto y bien húmedo por dentro.

Se puede sacar del horno un poco más húmedo o más seco, según tus gustos. Pero el consejo es retirar cuando todavía esté húmedo en el centro. Siempre hay tiempo de volver a meterlo un ratito más si hace falta. En cambio, si se pasa de cocción, no hay vuelta atrás. Brownie. Foto Unsplash. 

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Receta de brownie de chocolate con nueces

Ingredientes (para un brownie grande)

• 100gr de manteca
• 150gr de chocolate
• 2 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de nueces picadas o almendras (opcional)
• 100gr de harina

Brownie. Foto Unsplash.

Paso a paso

1. Colocar la manteca y el chocolate picados en una sartén, y llevarlos a fuego bien bajo. Tapar y dejar por unos 5 minutos sin tocar. 
2. Retirar del fuego y revolver los ingredientes hasta que esté todo derretido e integrado.
3. Por otro lado, batir los 2 huevos con el azúcar hasta que queden bien blancos, esto es clave para que el brownie casero quede bien húmedo.
4. Agregar el chocolate derretido y batir hasta que esté integrado.
5. Agregar las nueces en pedazos grandes o como más les guste.
6. Sumar la harina 0000 tamizada en dos partes e integrar todo como se ve en el video. Es importante batir fuerte antes de pasar el brownie de chocolate al molde.
7. Colocar en una placa y cocinar al horno fuerte (200-220°) por 20 minutos.