Torta della nonna, la receta directo de Italia para endulzar tus tarde de mate

Torta della nonna, receta. Foto: Diario Uno

La torta della nonna es la tarta de la abuela italiana, un postre que evoca calidez, sencillez y un irresistible aroma a hogar. Esta es una receta especialmente típica de la región de la Toscana, un dulce delicioso que se ha ganado el corazón de los paladares que la prueban.

Este pastel es muy fácil de preparar, por lo que si no sos experto en pastelería no debés preocuparte. Esta es una de las recetas que consta de dos preparaciones, una masa de tipo quebrada y una crema pastelera muy cremosa.

Torta della nonna, receta. Foto: bonviveur

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Cómo hacer la Torta della nonna clásica

Para la masa

• Harina de trigo, 300 gramos
• Polvo de hornear, 6 gramos
• Manteca, 200 gramos
• Azúcar, 120 gramos
• Huevo, 2 unidades
• Ralladura de 1 limón
• Sal, una pizca

Para la crema

• Leche, 600 centímetros cúbicos
• Maicena, 3 cucharadas soperas
• Yema de 2 huevos
• Azúcar, 75 gramos
• Extracto de vainilla, 1 cucharadita
• Cáscara de 2 limones

Para decorar

• Piñones, 30 unidades
• Azúcar glas, al gusto
• Cómo hacer una Torta della nonna perfecta y deliciosa
• Paso a paso, hacé la Torta della nonna y deleitá tu paladar.
• Paso a paso, hacé la Torta della nonna y deleitá tu paladar.

Torta della nonna, receta. Foto: Diario Uno

Crema pastelera

1. Poné la leche en una olla. Añadí el extracto de vainilla y ponela a calentar a fuego medio hasta su ebullición. Una vez que esté hirviendo, apartala del fuego y dejá que repose unos 10 minutos.
2. Poné las yemas en un bowl, añadí el azúcar y la maicena y mezclá con unas varillas.
3. Agregá la leche poco a poco a la mezcla de yemas, azúcar y maicena. Añadíuna pequeña cantidad de leche al principio removiendo continuamente, para evitar que se formen grumos. Cuando la mezcla se vuelva más líquida, añadí el resto de la leche y remové bien.
4. Volvela a llevar al fuego y cocé la mezcla a fuego lento hasta que comience a espesar.
5. Traspasala a un recipiente limpio, cubrila con film transparente y dejá enfriar completamente. Poné el film tocando la crema, así evitás que se forme una capa seca en la superficie.

Masa

1. Poné la harina, la manteca cortada, el azúcar, los huevos y el polvo de hornear en un procesador de alimentos montado con las cuchillas o en un bowl a su defecto.
2. Pasá la mezcla a un bowl grande y empezá a amasar con las manos hasta que poco a poco esa masa se vaya uniendo. Si te queda seca podés añadirle una pequeña cantidad de agua fría, como una cucharada, hasta formar una bola.
3. Pasá la preparación a una superficie de trabajo y amasá hasta que los ingredientes estén completamente integrados. Cubrí la masa con film transparente y dejala reposar en la heladera durante unos 30 minutos.
4. Una vez pasado el tiempo de reposo, sacá la masa de la heladera y dividila en dos partes, pero una mitad tiene que ser un poco más grande que la otra. Con la más grande harás la base de la tarta.
5. Estirá la masa entre dos trozos de papel de horno hasta que podás cubrir la superficie de un molde de tarta rizado desmontable de unos 25 cm.
6. Engrasalo con manteca y espolvoreá toda la superficie con harina. Enrollá la masa en el rodillo y la desenrollala encima del molde.
7. Rellená la base con la crema pastelera. Estiá la otra mitad de masa y cubrí la tarta con ella. Cortá el exceso de masa y cerrá los bordes con los dedos, doblándolos hacia adentro.
8. Cociná en el horno a 170 °C durante 40 minutos. Desmoldá y dejá enfriar completamente encima de una rejilla. Espolvoreá con azúcar glas antes de servir.