Las recetas de la reina Máxima: de los clásicos alfajores argentinos al desayuno neerlandés, cuáles son sus dulces favoritos

Máxima Zorreguieta, alfajores de maicena, receta. Foto: Pixabay / Instagram @koninklijkhuis.

La reina Máxima Zorreguieta, nacida en Argentina, no solo es reconocida por su rol como miembro de la monarquía neerlandesa, sino también por su profunda conexión con la gastronomía, en especial con los sabores de su tierra natal y las tradiciones culinarias de su país adoptivo.

En el marco de su cumpleaños número 49, en mayo de 2020, Máxima decidió compartir con el público una faceta más íntima y cotidiana: su amor por los postres caseros, especialmente los alfajores de maicena, un clásico de la repostería argentina.

Alfajores de maicena. Foto: Pixabay.

En ese momento, cuando el mundo aún enfrentaba las restricciones de la pandemia, la reina aprovechó para hornear ella misma estos emblemáticos dulces, siguiendo la receta que le enseñó su madre.

Esta acción no solo la conectó con sus raíces, sino que también la acercó a miles de seguidores, quienes pudieron conocer de primera mano los ingredientes y los secretos que hacen que sus alfajores sean únicos.

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Alfajores de maicena: la receta familiar de Máxima

Los alfajores de maicena son un emblema de la repostería argentina, caracterizados por su textura suave y su relleno dulce de dulce de leche. Durante su cumpleaños número 49 en mayo de 2020, Máxima compartió orgullosa esta receta, que aprendió de su madre, y que conserva intacta la esencia familiar.

Ingredientes para la masa:

• 300 gramos de harina de maíz (maicena).
• 200 gramos de harina común.
• 200 gramos de manteca a temperatura ambiente.
• 150 gramos de azúcar.
• 4 yemas de huevo.
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
• 2 cucharaditas rasas de polvo para hornear.
• 1 pizca de vainilla en polvo o esencia de vainilla.
• Ralladura de 1 limón.
• 1 cucharadita de cognac (opcional).

Alfajores de maicena con dulce de leche, un clásico para acompañar el mate. Foto: Freepik

Ingredientes para el relleno:

• Dulce de leche (puede ser comprado o preparado en casa con leche condensada y azúcar).
• Coco rallado para decorar.

Preparación:

1. En un bowl grande, batir la manteca con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
2. Incorporar las yemas de huevo, la vainilla, la ralladura de limón y el cognac, y mezclar bien.
3. En otro recipiente, tamizar juntas la harina de maíz, la harina común, el bicarbonato y el polvo para hornear.
4. Agregar los ingredientes secos a la mezcla húmeda poco a poco, integrando con movimientos suaves hasta formar una masa homogénea y suave. Si la masa no se adhiere bien, se recomienda añadir dos cucharadas de jugo de limón para ayudar a ligar.
5. Dejar reposar la masa en la nevera durante 30 minutos.
6. Precalentar el horno a 180 °C.
7. Estirar la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 cm. Cortar círculos con un cortapastas o un vaso.
8. Colocar las tapas en una bandeja con papel de horno y cocinar durante 10-12 minutos, hasta que estén ligeramente doradas, pero sin endurecerse demasiado.
9. Una vez fríos, unir dos tapas con dulce de leche y pasar los bordes por coco rallado.

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Hagelslag: un típico desayuno holandés

El hagelslag es un alimento emblemático de los Países Bajos, cuyo nombre significa “lluvia de granizo” por la apariencia de sus pequeñas chispas de chocolate. Este dulce es parte del desayuno o la merienda tradicional neerlandesa y conquistó también a la reina Máxima.

Hagelslag, preparación holandesa. Foto: Pinterest.

Ingredientes:

• Rebanadas de pan de molde (pueden ser tostadas o no, según preferencia).
• Manteca o margarina.
• Chispas de chocolate (también conocidas como granas de chocolate).

Preparación:

1. Tostar ligeramente las rebanadas de pan si se desea una textura más crujiente.
2. Untar generosamente manteca o margarina sobre el pan aún tibio.
3. Espolvorear las chispas de chocolate sobre la manteca, cubriendo toda la superficie.
4. Servir inmediatamente y disfrutar del contraste entre el pan suave, la manteca cremosa y las chispas crocantes.

Este alimento, inventado en 1936 para la empresa chocolatera Venz, es tan popular que se ha convertido en una inspiración para creaciones artísticas en redes sociales como TikTok.

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Gourmetten: la tradición navideña del brunch neerlandés

Durante las fiestas de fin de año, la familia real holandesa suele celebrar con un ritual gastronómico llamado “gourmetten”. Este consiste en reunirse alrededor de una plancha eléctrica portátil, conocida como gourmetstel, en la que cada persona cocina sus propios bocados en pequeñas sartenes individuales llamadas gourmetpannetjes.

Gourmetten, tradición holandesa. Foto: Freepik.

Cómo se realiza:

1. En el centro de la mesa se coloca la plancha eléctrica y una variedad de ingredientes crudos o marinados: cubitos de carne, pollo, pescado, mariscos, verduras, mini salchichas, quesos, huevos y diferentes salsas y dips.
2. Cada comensal elige qué ingredientes quiere y los cocina a su gusto en su sartencita. También es común preparar pinchos con varios ingredientes.
3. Se come pausadamente, fomentando la charla y la convivencia familiar.

Esta tradición, surgida y popularizada en los años 70, es una forma especial de disfrutar la gastronomía en compañía, donde cada quien participa activamente en la preparación y el disfrute de la comida.

Estas tradiciones culinarias reflejan la identidad bicultural de Máxima Zorreguieta, quien supo combinar las raíces argentinas con las costumbres holandesas.