Cómo hacer el clásico flan casero pero más saludable: receta sin huevos, sin azúcar y sin prender el horno
El flan casero es un postre que identifica a la gastronomía argentina. Su versión más clásica lleva azúcar y necesita de cocción al horno. Sin embargo, existen variantes que son sin azúcar y sin necesidad de horneado, elegidas para calmar el antojo dulce de una forma más saludable.
Para lograr la textura tradicional del flan sin necesidad de hornearlo, se utilizará frío en la preparación. La gelatina será la encargada de darle firmeza y mantener su consistencia.
También se pueden elegir leches vegetales, como la de almendras, para quienes buscan opciones sin lactosa. De esta forma, con la combinación exacta y mucha paciencia, se llegará a un postre dulce y similar al original. Esta receta rinde 4 porciones.
Flan casero, gastronomía. Foto: Freepik.
Receta de flan sin azúcar, sin huevos y sin horno
Ingredientes
- 250 g de queso mascarpone.
- 280 g de queso crema light tipo Philadelphia.
- 100 ml de leche.
- 4 láminas de gelatina neutra (o 10 g de gelatina en polvo).
- El jugo de 1 limón.
- 2 cucharadas de sucralosa o edulcorante a gusto.
Paso a paso
- Batir los quesos junto con la mitad de la leche hasta que queda una mezcla homogénea sin grumos.
- Agregar el jugo de limón y el edulcorante, y mezclar hasta integrar todo.
- Hidratar las láminas de gelatina en agua fría. Una vez blandas, escurrirlas y disolverlas en el resto de la leche previamente calentada en el microondas.
- Incorporar la mezcla de leche y gelatina al molde, integrar todo con cuidado.
- Colocar la preparación en moldes individuales de silicona y llevar a la heladera durante al menos 3 horas para que el flan adquiera la consistencia adecuada.
