El café, un gusto para pocos: los altos precios que repercuten en los bares argentinos
En la Argentina, tomarse un café no es solo una cuestión de precio, sino de identidad, aunque un pocillo ya cueste más de 3.500 pesos y en los próximos cinco meses vaya camino de subir 20% más.
La presidenta de la Cámara Argentina del Café, Belén Cuadra, explicó que el cambio climático y las condiciones globales siguen presionando al alza.
En la bolsa de Nueva York, el miércoles pasado, el precio del café alcanzó los US$4,01 por libra, un récord impulsado por la escasez de granos en el mercado internacional.
Café, infusión, cafeína. Foto: Pixabay.
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Sólo este lunes, los precios subieron un 6 por ciento, y en un año el alza es de 125 por ciento.
El reporte de la Organización Internacional del Café (OIC), a enero, señalaba que el precio indicativo compuesto ese mes fue en promedio $310.12, un 3.5% más que en diciembre de 2024.
Repercusión en los bares argentinos
Las empresas locales buscan alternativas para que el consumidor no termine abandonando la taza por completo.
Ello se debe a que el aumento de los precios internacionales del café repercutirá en el mercado local, afectando tanto a consumidores como a comerciantes.
Café. Foto Freepik
Las empresas del sector ya se vieron obligadas a reducir la venta de sus cafés envasados en supermercados y sus exportaciones.
Brasil es el mayor productor de café del mundo y ha sido fuertemente afectado por una sequía.
En el caso de El Salvador, según Ticas, la producción nacional podría caer hasta un 35% por las lluvias de marzo, que hicieron que el café floreara antes de tiempo, luego el grano cayó por las lluvias y otra parte que no se pudo cortar a tiempo por falta de mano de obra.
Vietnam también ha registrado mermas en su cosecha por sequías e inundaciones.
Consumo global
El consumo global de café superó la producción en los últimos cuatro años, generando un déficit acumulado de entre 15 y 20 millones de sacos.
Granos de café. Foto: Pexels
Este escenario benefició a Colombia, que en 2024 alcanzó 13,99 millones de sacos, un 23,34% más que el año anterior, con un valor preliminar de 16 billones de pesos colombianos (US$3.929 millones).
Cadenas globales
El alza de precios afecta a cadenas globales como Starbucks, que anticipa una presión de US$0,01 por acción en el segundo trimestre fiscal de 2025, aunque el valor del café verde representa solo entre el 10% y el 15% de sus costos totales.
Starbucks, cadena de café. Foto: Reuters
Nestlé respondió con ajustes en precios y reducción del tamaño de sus envases desde 2022. Se prevé que la escasez continúe hasta 2025-2026.
Los precios del café en la bolsa de Nueva York mantuvo una fuerte racha alcista que los llevó a romper un récord cada día.
Este lunes, los precios del aromático sobrepasaron los $431 el saco, este es el precio máximo alcanzado desde 1980 según los registros.
Granos de café. Foto: Unsplash.
En marzo de 2011, el precio del café había rozado los $300, pero nunca había llegado a los $400.
En noviembre del año pasado sobrepasó los $300 y este 2025 arrancó en los $326.55, pero desde febrero no ha dejado de crecer.
