Empanadas de vigilia: el paso a paso de una opción rica, saludable e ideal para disfrutar en Semana Santa

Por Canal 26Opens in new window

jueves, 10 de abril de 2025, 15:28

Las empanadas de vigilia son parte del menú tradicional de Semana Santa, cuando se evita comer carne roja.

Se trata de una receta rápida, fácil y con pocos ingredientes. Una fórmula ideal para disfrutar en los días previos a la Pascua. Originarias de España, se caracterizan por su crujiente masa de hojaldre.

Foto: Freepik

Qué ingredientes necesito para hacer empanadas de vigilia

• 500 g de harina 000
• 250 cc de agua tibia
• 100 g de manteca
• 2 latas de atún
• 1 cebolla picada
• 1 morrón rojo picado
• 2 huevos duros picados
• 1 cucharada de pimentón
• Sal y pimienta a gusto
• Aceite de oliva

Preparación, paso a paso

• Tamizar la harina en un bol y hacer un hueco en el centro
• Agregar la sal, la levadura disuelta en el agua templada, el aceite de oliva y el huevo
• Mezclar los ingredientes y amasar hasta obtener una masa homogénea y elástica.
• Cubrir con un paño limpio y dejar reposar durante 1 hora en un lugar cálido.
• En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y rehogar la cebolla y el morrón rojo picados hasta que estén transparentes. Agregar el atún, los huevos duros picados, las aceitunas verdes, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezclar bien y cocinar durante unos minutos más.
• Estirar la masa con un palo de amasar hasta que tenga un grosor de 2 mm. Cortar discos de masa con un cortante circular de 10 cm de diámetro.
• Rellenar cada disco con una cucharada del relleno.

Cómo armar y sellar las empanadas

• Usar un tenedor para presionar los bordes o hacer un repulgue tradicional
• Humedecer ligeramente los bordes con agua o huevo batido antes de sellarlas
• No sobrecargar de relleno para evitar que se rompa la masa

Algunos tips extra

• Reemplazar el atún por caballa enlatada para una opción más económica.
• Añadir un poco de ralladura de limón al relleno para darle un toque fresco y cítrico.