Tonkatsu, la versión japonesa de la milanesa: los ingredientes y la receta para atraer “buena suerte”
La milanesa tiene sus orígenes en Argentina e Italia. Sin embargo, gracias a su populismo, Japón originó su propia versión llamada tonkatsu, que se elabora con carne de cerdo y se empana con panko, una especie de pan rallado más aireado y grueso.
Por otro lado, este plato es símbolo de la buena suerte. Es habitual que los estudiantes la consuman antes de un examen importante, ya que la palabra "katsu" también significa "victoria" en japonés, convirtiéndolo en un plato asociado a la fortuna.
La receta de tonkatsu, la “milanesa japonesa”
Ingredientes
- 2 bifes de lomo de cerdo.
- 1 taza de panko.
- 1 huevo.
- 1/2 taza de harina.
- Aceite para freír.
- Repollo finamente rallado para acompañar.
- Salsa tonkatsu.
Preparación
- Salpimentar los bifes de cerdo y pasarlos por harina, asegurándose de que queden bien cubiertos.
- Batir el huevo en un bol y sumergir la carne en él.
- Pasar los bifes por el panko, presionando suavemente para que el empanado se adhiera bien.
- Calentar abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto y freír cada pieza hasta que esté dorada y crujiente (aproximadamente 3-4 minutos por lado).
- Retirar y dejar reposar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
El ingrediente secreto para realzar el sabor de tus milanesas
Existe un ingrediente especial que se puede agregar al pan rallado de las milanesas para que le brinde un toque único sin la necesidad de usar limón o perejil.
El ajo en polvo es el ingrediente estrella que se recomienda agregar en el pan rallado. A diferencia del fresco, este tipo de ajo se puede mezclar más fácil, permitiendo que todo el rebozado absorba su gusto y sin opacar el de la carne.
El paso a paso para preparar una milanesa con ajo en polvo
- Seleccionar el tipo de carne y, si se desea, golpear cada corte para ablandarlo.
- Salpimentar los trozos de carne. Opcional: marinarlos en leche, limón o una mezcla de mostaza y miel.
- Mezclar el pan rallado con el ajo en polvo y otras especias.
- Pasar la carne por harina para que el huevo y el pan rallado se adhieran mejor.
- Batir dos huevos para luego sumergir los cortes de carne.
- Introducir la carne en la mezcla de pan rallado y ajo en polvo.
- Dejar reposar las milanesas unos minutos para que el empanado se adhiera y ¡listas para cocinar!
