Chau vacío duro: así podés lograr una carne tierna a la parrilla

Vacío, carne argentina. Foto: Freepik

El asado es una tradición argentina, miles de familias se reúnen los fines de semana para disfrutar de un buen corte de carne. Entre los más buscados está el vacío, pero a la hora de prepararlo se debe tener ciertos cuidados para evitar una mala experiencia y que salga duro.

A continuación te revelamos los secretos a tener en cuenta a la hora de condimentar y lograr una óptima experiencia en la parrilla.

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Secretos para un vacío tierno

• Elección del corte: buscar que tenga una buena cantidad de grasa en la parte superior, la cual se va a derretir durante la cocción, aportando jugosidad y sabor. Además es importante que repose a temperatura ambiente por al menos 30 minutos antes de ponerla en la parrilla.
• Marinarlo durante varias horas: esto debería hacerse antes de cocinarlo. Hecho con hierbas y un toque de acidez, como el vinagre o el jugo de limón, ayudan a ablandar las fibras de la carne.
• Cocción lenta y a baja temperatura: muchos lo exponen a un fuego directo e intenso, pero lo ideal es que se cocine con calor indirecto. Es decir, que quede a un costado del fuego para que se haga gradualmente sin quemarse y así el calor penetre suavemente en la carne.
• Evitar pincharlo con un tenedor: esto puede hacer que pierda jugos esenciales. En su lugar, utiliza una espátula o pinzas para manipular la carne.
• Tiempo de reposo: tras retirarlo de la parrilla, es vital dejarlo reposar entre 5 y 10 minutos antes de cortarlo. Este permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne, evitando que se derramen cuando la cortes.

Vacío, carne argentina. Foto: Freepik

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Consejos para mejorar tu asado

• Prepará la carne de forma adecuada: asegurate de que el corte esté a temperatura ambiente antes de cocinarlo.
• Añadí sal en el momento justo: hacelo antes de poner la carne a la parrilla o durante para mantener su jugosidad.
• No muevas la carne de manera constante: girá el corte una sola vez para evitar que pierda sus jugos naturales.
• Respetá los tiempos de cocción: según del grosor y el punto deseado, ajustá los tiempos para garantizar un resultado perfecto.

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El asado argentino sigue consolidándose como uno de los platos más apreciados del mundo, alcanzando un lugar destacado en un prestigioso ranking gastronómico internacional. Según un informe publicado por la plataforma Taste Atlas, dedicada a la gastronomía global, el tradicional asado de Argentina se ubica en la sexta posición de las mejores comidas a nivel mundial.

Asado, aliado para Año Nuevo. Foto: Freepik

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• Lechona - Colombia.
• Pizza Napoletana - Italia.
• Picanha - Brasil.
• Rechta - Argelia.
• Phanaeng Curry - Tailandia.
• Asado - Argentina.
• Çökertme kebabı - Turquía.
• Rawon - Indonesia.
• Cağ kebabı - Turquía.
• Tibs - Etiopía.