Postre Chajá: el significado de su nombre, los ingredientes y la preparación para hacerlo en casa

Postre Chajá. Foto: Gentileza Nuria.

El 27 de abril de 1927, Orlando Castellano, dueño de la confitería Las Familias en la ciudad de Paysandú (Uruguay), creó un tradicional postre llamado Chajá. El mismo se destaca por sus texturas ligeras y sabores dulces.

¿Cómo surgió su nombre? Su nombre proviene de un ave característica de la región, conocida por su cuerpo liviano y plumaje esponjoso, que le sirvió de inspiración a Castellano para bautizar este tradicional postre en su honor.

Postre Chajá. Foto: Gentileza El Gourmet.

El sitio especializado de gastronomía 'Taste Atlas' lo incluyó en su lista de las 30 mejores tortas a nivel internacional.

Justamente, un amigo de la familia del dueño de la confitería lo describió como "lleno de plumas y con un cuerpo liviano", en referencia a la ligereza del merengue y la mezcla de bizcochuelo con la crema.

Tras ello, el Chajá fue ganando popularidad en Uruguay y, también, en otros países compitiendo con otros grandes de la repostería internacional como: la Chocotorta (Argentina); el Pavé (Brasil); y la Tarta de Santiago (España).

Duraznos son vitales para hacer el Chajá. Foto: Unsplash.

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La receta casera del Chajá

Ingredientes

• 1 bizcochuelo de vainilla
• 200 g de azúcar glas
• 300 g de merengues secos
• 300 g de dulce de leche repostero
• 300 g de duraznos en almíbar
• 500 ml de crema de leche (mínimo 35% de grasa)

Preparación

1. Batí la crema de leche con el azúcar glas hasta lograr una crema chantilly.
2. Cortá el bizcochuelo en tres capas y humedécelas con el almíbar de los duraznos.
3. Untá la primera capa de bizcochuelo con dulce de leche y cubrí con una segunda capa de bizcochuelo.
4. Colocá rodajas de durazno sobre esta capa, cubre con crema chantilly y añadí la tercera capa de bizcochuelo.
5. Terminá decorando con merengues secos rotos y más crema.