Patria, comida y familia: cómo preparar un buen locro criollo, la receta perfecta para festejar el 25 de mayo
Este domingo 25 de mayo se celebra el Día de la Patria en Argentina, y no hay mejor manera de conmemorarlo que compartiendo un buen locro criollo casero en familia. Además de ser una delicia bien nuestra, es una de las comidas más completas y reconfortantes para afrontar el frío del otoño.
La buena noticia es que la receta es económica y sencilla: solo se necesitan 8 ingredientes principales más la infaltable salsita. A pesar de su simpleza, el resultado es un locro cremoso, sabroso y lleno de nutrientes. Lleva carnes, algunas verduras como calabaza, y legumbres como porotos y maíz blanco.
El secreto está en dos pasos clave: dejar en remojo las legumbres durante 24 horas y cocinar las carnes a fuego lento, con paciencia, para que todo quede bien tierno y se mezclen bien los sabores. En solo una hora y media vas a tener listo un plato tradicional, ideal para compartir y celebrar nuestras raíces.
Receta para preparar locro criollo el 25 de mayo
ingredientes
Las cantidades de los siguientes ingredientes rinden para 10 personas:
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- 300 gamos de maíz blanco partido
- 200 gramos de poroto blanco
- 200 gramos de panceta
- 3 chorizos criollos (puedes sumar 1/2 colorado)
- 1 patita de chancho y sus cueritos
- 200 gramos de carne de ternera
- 1 cebolla
- 500 gramos de calabaza
- 1 vaso de vino Malbec (opcional)
Para la salsa:
- 100 gramos de cebolla de verdeo
- 1 taza de aceite
- Pimentón y ají molido, a gusto
- 1/2 taza de agua
Paso a paso para preparar locro criollo
- Colocar los porotos y el maíz blanco en un recipiente con agua y dejar en remojo durante 24 horas en la heladera (opcional, pero recomendado).
- Al día siguiente, cortar en cubos todos los ingredientes (carnes, calabaza, cebolla, etc.).
- En una olla grande, colocar el maíz blanco, los porotos, la calabaza, la cebolla y agregar 2 litros de agua.
- Cocinar a fuego medio y revolver con cuchara de madera cada 15 minutos.
- Pasada 1 hora de cocción, incorporar las carnes. Mezclar bien y continuar la cocción.
- (Opcional) Agregar un chorrito de vino Malbec para dar más sabor.
- Para la salsa picante: picar la parte verde de la cebolla de verdeo y cocinar a fuego bajo en una olla con aceite, lentamente.
- Agregar 2 cucharadas de pimentón y 2 cucharadas de ají molido en medio vaso de agua para añadir a la olla con la cebolla y el aceite.
- Cocinar todo junto durante 5 minutos, mezclando bien.
- Servir el locro bien caliente y presentar la salsa en un recipiente aparte para que cada persona la agregue a gusto.
Ideal para disfrutar en familia y celebrar el 25 de mayo con un plato típico, nutritivo y lleno de tradición. El locro criollo no solo representa una de las comidas más emblemáticas de la cocina argentina, sino que también es una excusa perfecta para reunirse, compartir historias y rendir homenaje a nuestras raíces.
