Otra forma de comer chipá: la receta de su versión más "colorida", ideal para picotear sin culpa

Ni queso solo, ni cebolla: esta variante del clásico plato sorprende con un ingrediente algo dulce y lleno de color. Es perfecto para una merienda distinta, sin harinas y con un plus nutritivo.

Por Canal26

Domingo 18 de Mayo de 2025 - 16:25

Chipá. Foto: Freepik. Chipa versión saludable. Foto Freepik

El chipá es uno de esos bocados que ya no necesita presentación. Nacido en las cocinas del Litoral argentino y del Paraguay, este pancito pequeño y redondo conquistó las panaderías y hogares de todo el país. Tradicionalmente elaborado con almidón de mandioca y mucho queso, su textura crocante por fuera y tierna por dentro lo vuelve irresistible, sobre todo al salir del horno.

Pero lo que no todos saben es que se puede innovar con el chipá sin perder su esencia. Y una de las variantes más sabrosas, esponjosas y sorprendentes es el chipá de calabaza. Sí, calabaza. Este ingrediente no solo aporta un dulzor sutil y natural, sino también más humedad, color y valor nutricional a la receta original.

Copa melba. Foto: Diario Uno

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¿Por qué sumar calabaza al chipá?

La calabaza es un vegetal rico en betacarotenos (precursores de la vitamina A), vitamina C, potasio y fibra. Incorporarla al chipá no solo lo hace más saludable, sino que también ayuda a mantener la miga húmeda y tierna por más tiempo, algo que muchos agradecen cuando preparan estos pancitos con anticipación.

Chipá. Foto: Freepik. Cómo hacer chipa de calabaza. Foto: Freepik.

Además, la receta no lleva gluten, por lo que es apta para personas celíacas o para quienes prefieren evitar harinas refinadas. Y lo mejor: es muy fácil de hacer. No requiere amasado, ni procesos largos. Solo hay que mezclar, formar las bolitas y hornear.

Pan árabe. Foto: Freepik.

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Receta de chipá de calabaza (para 4 personas)

Ingredientes

  • 250 g de puré de calabaza cocida (sin agua)
  • 300 g de almidón de mandioca (fécula de tapioca)
  • 1 huevo
  • 150 g de queso semiduro rallado (Mar del Plata, Pategrás, Fontina o similar)
  • 50 g de queso tipo parmesano rallado (opcional, para más sabor)
  • 2 cucharadas de aceite neutro o manteca derretida
  • Sal a gusto

Paso a paso

  1. Precalentar el horno a 180 °C (moderado).
  2. En un bowl grande, mezclar el puré de calabaza con el huevo, el aceite o la manteca, y los quesos rallados.
  3. Agregar el almidón de mandioca y sal a gusto. Mezclar con las manos hasta obtener una masa suave, que no se pegue.
  4. Tip: si la mezcla queda muy húmeda, se puede sumar un poco más de almidón, de a cucharadas.
  5. Formar bolitas del tamaño de una nuez y colocarlas en una placa para horno, previamente enmantecada o con papel manteca.
  6. Hornear de 20 a 25 minutos, o hasta que estén doraditos por fuera pero todavía tiernos al tacto.
  7. Servir tibios, recién salidos del horno.

Chipá, comida. Foto: Freepik Chipá versión nutritiva. Foto: Freepik

Pasta al horno. Foto: canalcocina

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¿Se pueden guardar?

Una vez horneados, estos chipá se pueden congelar perfectamente. Al momento de consumirlos, bastará con darles unos minutos de horno para que recuperen su textura original y ese aroma que invita a acompañarlos con mate, café o una infusión especiada.

Buñuelos de espinaca. Foto Instagram @dolliirigoyen

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¿Cuánto cuesta prepararlos?

Con una calabaza chica, un poco de queso y almidón de mandioca, sale una ronda generosa para 4 personas por menos de $6.000 (precio estimado, mayo 2025). Una alternativa casera, sin harinas ni conservantes, para los que buscan algo rico, liviano y distinto.

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