¿Cuál es el "súperaderezo" que recomiendan consumir los expertos de Harvard?
En una sociedad cada vez más “moderna”, hay ciertos alimentos y condimentos antiguos que siguen estando de moda a pesar de su extensa trayectoria culinaria, como es el caso del vinagre. Este líquido, que nació de un accidente, aporta una variedad de beneficios al organismo.
La presencia de ácido acético le da su sabor y aroma tan característico. Su aporte de vitaminas, minerales, aminoácidos y compuestos polifenólicos lo vuelven un alimento interesante nutricionalmente.
El vinagre tiene un gran valor nutricional. Foto: Unsplash
Si bien la gran mayoría lo utiliza para darle sabor a las comidas, como las ensaladas, en diversas partes de globo tiene fines medicinales: como brebaje frente a dolencias digestivas, como bálsamo antibacteriano para curar heridas, e incluso como tratamiento para la tos.
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El valor nutricional
El vinagre es un condimento bajo en calorías, pero con pocos nutrientes. Este aderezo, al igual que la gran mayoría, no posee sodio ni azúcar, lo que lo vuelve una buena alternativa para las personas que evitan consumir estas sustancias.
Su acidez característica suele potenciar el sabor de algunos alimentos, motivo por el que suele usarse como aderezo en los platos. Además, puede cambiar la textura de los alimentos al ser capaz de romper la estructura química de las proteínas.
El vinagre potencia el sabor de los alimentos. Foto: Unsplash
El vinagre también puede usarse como conservante, alargando la vida de los alimentos.
Tipos de vinagres
La Universidad de Harvard compartió cuáles son los vinagres más comunes que existen:
- Vinagre blanco destilado: elaborado a partir del alcohol destilado y granos fermentados.
- Balsámico: se obtiene a partir de la uva fermentada y tiene un sabor más dulce.
- Vinagre de arroz: se elabora debido a la fermentación del arroz y es un poco más ácido.
- Vinagre de vino: está hecho a base de vino tinto o blanco. Su sabor es ácido y picante.
- Manzana: se obtiene a partir del líquido de manzana trituradas. Tiene un acidez más baja.
- Malta: es el resultado de la fermentación de la cerveza sin lúpulo. Tiene un sabor fuerte y ácido.
- Vinagre saborizado: es una mezcla entre puré de frutas y hierbas.
