Un acompañamiento que no falla: el paso a paso para unas deliciosas cebollas al escabeche

Cebolla al escabeche. Foto: farmerspromise

Hay varios alimentos que se pueden hacer en escabeche, como método de conservación muy utilizado en el ámbito culinario. Te compartimos la receta de cebollas en escabeche, es el mejor ejemplo para saborear este manjar, que sale riquísimo y para chuparse los dedos.

Hacer algo en escabeche significa someterlo a un tratamiento para su mejor conservación y que dure más tiempo. Las cebollas en escabeche son muy parecidas en cuanto a sabor a las tradiciones de cebollitas. La gran diferencia está en su presentación y otros ingredientes adicionales que lleva la receta.

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Cómo hacer cebollas en escabeche

Ingredientes

• 1/2 taza de agua
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 hoja de laurel
• 1 cebollas rojas grandes, cortadas en rodajas finas
• 1 taza de vinagre de manzana o vinagre blanco
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 diente de ajo cortado en finas láminas
• 1/2 cucharadita de pimienta en grano

Cebolla al escabeche. Foto: El Ciudadano

Paso a paso 

1. El primer paso consiste en colocar finas rodajas de cebolla en un frasco limpio y esterilizado
2. Calentar en una olla el vinagre junto con el agua, azúcar, sal, laurel, orégano, ajo y pimienta, a fuego medio
3. Revolver lentamente hasta que se disuelven los ingredientes y empiece a hervir
4. Verter esta reducción caliente sobre el interior del frasco y procurar que las láminas de cebolla queden tapadas
5. Dejar enfriar la preparación a temperatura ambiente antes de cerrar los frascos, para luego llevar a la heladera, por lo menos dos horas antes de consumir
6. Estas cebollas en escabeche son especiales para acompañar tacos, carnes o ensaladas. Es indispensable dejarlas reposar un día, para asegurarse de que se intensifiquen los sabores.