Receta de empanada de vacío y provolone, el sabor favorito de Ricardo Darín

Empanada de Mi Gusto, sabor vacío y provolone

La polémica por las empanadas se desató luego de que el actor Ricardo Darín, protagonista de la serie “El Eternauta”, afirmara que una docena cuesta más de $40.000. Pero esto generó que se revele el sabor favorito del actor: vacío con provolone.

A continuación te mostramos la receta de esta delicia para copiar en tu casa.

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Receta de empanadas de vacío cortado a cuchillo y provoleta

Ingredientes

• 500 g de harina 0000
• 100 g de grasa vacuna
• 10 g de sal
• 250 cc de agua

Para el relleno

• 1 kilo de vacío
• 1 kilo de cebolla
• 2 pimientos rojos
• 2 varas de cebolla de verdeo
• 20 g de sal
• Pimienta molida, ají molido y orégano (a gusto)
• 20 g de pimentón dulce
• 150 g de manteca o grasa vacuna
• 300 g de provoleta
• 1 clara de huevo

Empanada vacío y provolone de Mi Gusto

Paso a paso

Preparación de la masa

1. En un bowl, colocar la harina, la grasa fría en trozos pequeños y la sal. Integrar los ingredientes usando la técnica del arenado, frotando con ambas manos hasta formar una mezcla homogénea
2. Agregar el agua bien fría y amasar entre 5 y 7 minutos hasta lograr una masa compacta
3. Dejar reposar durante 10 minutos
4. Estirar la masa hasta obtener un espesor de 3 mm y cortar los discos. Reservar

Preparación del relleno

1. Cortá la cebolla en juliana fina y cocinala a fuego bajo con un poco de sal
2. Cortá el vacío en cubos de aproximadamente 1 cm por 1 cm
3. Cuando la cebolla esté transparente, escurrí bien el líquido y volvela a poner en la olla
4. Agregá la manteca o grasa y, una vez que se haya fundido, incorporá la carne, sal, pimienta, ají molido, pimentón y orégano. Cociná todo durante 15 a 20 minutos
5. Unos minutos antes de terminar la cocción, sumá los pimientos rojos en cubos de 5 mm. Retirá del fuego, dejá enfriar el relleno y agregá la cebolla de verdeo y la provoleta en cubos. Mezclá bien
6. Armá las empanadas colocando dos cucharadas de relleno por disco, cerralas y pincelalas con clara de huevo
7. Cocinalas en horno precalentado a 180°C durante 20 minutos.