Que nadie se quede afuera: cómo preparar ñoquis veganos y sin gluten para disfrutar este 29 de mayo en familia

La receta definitiva para lograr unos ricos ñoquis veganos y sin gluten. Foto: Pexels.

El día 29 de cada mes, se celebra una tradición culinaria muy arraigada en las familias argentinas: comer ñoquis. Esta costumbre, que tiene su origen en la época de los inmigrantes italianos, se convirtió con el paso de los años en un ritual esperado por muchos fanáticos de este tipo de pasta. 

Sin embargo, en un intento por hacer esta tradición más inclusiva, es necesario saber de la existencia de una receta que elimina el gluten y los ingredientes de origen animal, adaptando el clásico plato a una versión vegana, que puede disfrutarse con diversas salsas y es ideal para aquellos que buscan opciones saludables sin sacrificar el sabor.

Los ñoquis veganos y sin gluten no tienen nada que envidiarle a la versión tradicional de papa. Foto: Unsplash.

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Cómo preparar los famosos ñoquis veganos y sin gluten

Ingredientes

• 4 papas medianas.
• 175 g de harina de maíz o fécula de papa.
• 1 pizca de sal rosa del Himalaya o sal marina.
• Agua, cantidad necesaria para hervir.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 1 pizca de pimienta negra.

Instrucciones

1. Preparar las papas: es indispensable lavar bien las papas con la cáscara y hervirlas en agua durante 20 a 30 minutos, o hasta que estén blandas. Una vez cocidas, hay que escurrirlas, dejarlas enfriar, pelarlas y pisarlas con un tenedor. Añadir un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal rosa del Himalaya, y pimienta negra al gusto.
   
   Las papas deben lavarse antes de cocinarlas. Foto: Unsplash.
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2. Formar la masa: incorporar la harina de maíz o fécula de papa a las papas pisadas y amasar bien hasta obtener una masa uniforme. Dividir la masa en porciones y formar bastones largos y finos, luego cortarlos en cubos. Darles forma con una espátula ranurada para ñoquis, un tenedor o dejarlos en su forma básica. Para evitar que se desarmen durante la cocción, sellar los ñoquis pasándolos por una sartén caliente con un poco de aceite de oliva durante un par de minutos.
   
   
3. Cocinar: hervir agua en una olla grande. Una vez que el agua esté en ebullición, introducir los ñoquis en tandas pequeñas. Retirarlos con una espumadera cuando suban a la superficie.
   
   
4. Servir: colocar los ñoquis cocinados directamente en el plato, acompañados por cualquier salsa vegana de tu elección.

Los ñoquis tienen su opción saludable, y la receta es muy sencilla. Foto: Unsplash.

Esta receta de ñoquis veganos y sin gluten no solo respeta las restricciones alimenticias de algunas personas, sino que también ofrece una opción más nutritiva. Para aumentar el valor nutritivo del plato, acompañarlo con un pesto de espinacas, una salsa con frutos secos, o un queso vegano a base de almendras o castañas de cajú.

De este modo, la mesa ya estará lista para disfrutar en familia de esta tradición argentina de una manera moderna y accesible para todos los gustos.