Verduras congeladas: cómo conservar sus nutrientes y mantener la textura

Cómo mantener los nutrientes esenciales de las verduras congeladas. Foto: Freepik.

Congelar los alimentos es una práctica beneficiosa para conservar nutrientes, calidad nutricional, textura y sabor. Si bien existe el mito de que los alimentos congelados pierden todo tipo de nutrientes, en realidad, este proceso ayuda a retener los compuestos beneficiosos que podrían perderse en el tiempo en alimentos frescos.

Sin embargo, según explicó Yasmeen Alsawwaf, chef y escritora culinaria, “es esencial evitar las bolsas de verduras congeladas donde el contenido esté apelmazado”. El apelmazamiento es indicador de que las verduras podrían haberse descongelado y vuelto a congelar, afectando su textura.

Por otra parte, Cassandra Burke, dietista registrada (RDN), explicó que las verduras frescas pierden los nutrientes después de ser cosechadas. Las congeladas, en cambio, son procesadas y congeladas en su punto máximo de maduración, algo que prevé la descomposición de los nutrientes.

Cómo mantener los nutrientes de las verduras congeladas. Foto: Freepik.

Además, las verduras sin congelar pasan por largos procesos de almacenamiento y transporte antes de comercializarse, algo que puede perjudicar sus minerales. Consumir verduras congeladas es una manera de asegurarse de que los nutrientes no se perdieron.

Te puede interesar:

¿Por qué no hervir ni saltear la acelga?: la forma correcta de cocinarla sin que pierda sus nutrientes esenciales

Consejos para cocinar verduras congeladas

Si bien las verduras que están congeladas suelen largar abundante agua, pueden estar precocidas antes de su congelación y con una buena técnica de cocción pueden llegar a resultados deliciosos.

Alsawwaf recomendó saltear los alimentos congelados en una sartén precalentada con aceite, ya que este paso a paso carameliza los azúcares naturales de las verduras y logra una textura crocante.

Para realzar los sabores, se recomienda agregar condimentos que sean acorde a las verduras que se están cocinando. Según Alsawwaf, "este método eleva los platos con verduras congeladas a un nivel superior, tanto en la cocina de una casa como en sitios donde cocinan chefs profesionales".

Adecuada cocción de verduras. Foto: Unsplash

Te puede interesar:

Armá tu propia huerta: las 3 verduras ideales para sembrar en mayo durante las bajas temperaturas

Eliminar los pesticidas de las frutas y verduras es posible: claves a seguir de una experta en nutrición

Las frutas y verduras son esenciales en una dieta saludable. Sin embargo, los pesticidas presentes en estos productos pueden ser nocivos para el cuerpo humano y es clave buscar métodos de limpieza eficientes para prevenir las intoxicaciones.

Para prevenir daños en la salud, la experta en nutrición, María T. López reveló un método infalible en el sitio web Saber Vivir. La especialista remarca que el truco va más allá del lavado con agua para la eliminación de los tóxicos y que es fundamental hacerlo todos los días.

Cómo cocinar las verduras. Foto: Unsplash.

López aconseja remojar las frutas y verduras con bicarbonato de sodio y la preparación es muy fácil de preparar:

• Colocar en un recipiente una cucharada de bicarbonato por cada dos tazas de agua.
• Introducir los vegetales y frutos.
• Dejar en remojo de 8 a 15 minutos.

La experta recomienda prestar extrema atención cuando hacemos las compras y optar por alimentos que no tengan corte ni hoyos en la piel, porque los químicos podrían haber inundado el producto y dañar la salud al comerlos.