Aromático, húmedo y lleno de frutas: el paso a paso para hacer un budín inglés perfecto

El budín inglés es un clásico de la repostería tradicional que ha viajado de generación en generación, especialmente asociado con celebraciones y reuniones familiares.

Según el Diccionario de la lengua española, “budín” proviene del inglés pudding y también se le puede llamar “pudín”. Se refiere a un dulce que se prepara con bizcocho o pan deshecho en leche y con azúcar y frutas secas.

Cómo hacer un budín inglés

Ingredientes

• 200 g de manteca o mantequilla a temperatura ambiente
• 200 g de azúcar
• 3 huevos
• 300 g de harina 0000 (o de repostería)
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Ralladura de 1 limón o 1 naranja
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 150 g de frutas abrillantadas picadas
• 100 g de pasas (opcionales)
• 50 g de nueces o almendras picadas (opcional)
• 2 cucharadas de ron, coñac o jugo de naranja para remojar las frutas

Paso a Paso

1. Colocar las frutas abrillantadas, las pasas y los frutos secos en un bol pe
2. Agregar el ron o jugo de naranja y mezcla bien
3. Dejarlas reposar unos 15 minutos para que se hidraten y potencien su sabor.
4. En un bol grande, batir la manteca con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y cremosa. Esto le dará al budín su textura aireada característica
5. Agregar los huevos de a uno, batiendo bien después de cada incorporación. Suma también la ralladura y la esencia de vainilla
6. Tamizar la harina con el polvo de hornear e incorpóralos de forma suave y envolvente a la mezcla. Evita batir de más para que el budín no quede denso
7. Agregar las frutas remojadas junto con sus jugos
8. Mezclar apenas lo necesario para distribuirlas de manera homogénea
9. Precalienta el horno a 170 °C.
10. Verter la preparación en un molde de budín enmantecado y enharinado.
11. Hornea entre 50 y 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio
12. Deja reposar el budín en el molde 10 minutos y luego desmóldalo sobre una rejilla para que enfríe por completo.

La receta fácil y rápida para hacer budín de banana con dulce de leche

Más allá de la receta, la clave para que quede muy esponjoso y con textura única es pisar bien la banana para que se mezcle con el sabor del dulce de leche. Además, es ideal para hornear con los más chiquitos.

Ingredientes

• 3 bananas maduras (bien pisadas)
• 2 huevos
• 1 taza de azúcar (puede ser rubia para un sabor más profundo)
• ½ taza de aceite neutro (girasol o maíz)
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 1 ½ taza de harina leudante (o harina común + 1 cdita de polvo de hornear)
• 1 pizca de sal
• 3 cucharadas generosas de dulce de leche (y un poco más para decorar, si se desea)

Paso a paso

• En un bowl amplio, mezclar las bananas pisadas con el azúcar, los huevos, una pizca de dulce de leche, el aceite y la vainilla
• Integrar bien hasta formar una mezcla homogénea
• Agregar la harina tamizada con la sal (y polvo de hornear, si se usa harina común)
• Mezclar con movimientos envolventes para no perder aire
• Verter la mitad de la mezcla en una budinera previamente enmantecada y enharinada
• Colocar cucharadas de dulce de leche restantes distribuidas de forma irregular, y cubrir con el resto de la preparación
• Si se desea, puede hacerse un efecto marmolado pasando un palillo o cuchillo por la mezcla
• Llevar a horno precalentado a 180 °C durante 40–50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio (cuidado de no pinchar justo donde está el dulce de leche derretido)
• Desmoldar con cuidado una vez que esté tibio
• Se puede decorar con un hilo de dulce de leche o espolvorear con azúcar impalpable.