Las fechas patrias son una gran ocasión para reencontrarse con las tradiciones culinarias de nuestro país. Como sucede, por ejemplo, cada 25 de mayo con el locro, las empanadas y el guiso de lentejas. Sin embargo, hay otro plato tradicional que puede hacerse con muy pocos pocos pesos: la carbonada. Este plato puede realizarse para el 9 de Julio ya que es muy rendidor .
Si bien se trata de un plato originario de Bélgica, con el paso del tiempo se ha ido modificando su receta y se hizo nacional, con los productos que hay aquí, agregando también la particular forma de servirla: dentro de un zapallo.
Carbonada. Fuente: Captura.
Cómo hacer una carbonada
Para esta versión, necesitaremos verduras como el zapallo, la papa, el choclo, la cebolla y la carne como gran protagonista del plato.
Ingredientes
- 1 zapallo redondo
- 1 kg de papas
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 morrón rojo
- 2 zapallitos
- 3 choclos
- 600 g de bola de lomo (carne en cubos)
- 300 g de puré de tomate
- 500 g de carne en cubos
- 2 cucharadas de aceite
- 1/2 litro de agua
- 2 cubos de caldo de carne
- 3 tomates
- 2 hojas de laurel fresco
- 1 cucharada de orégano
- 2 cucharaditas de ají molido
- Sal y pimienta al gusto
- 3 cucharadas de perejil picado
El zapallo es fundamental en esta receta. Foto: Unsplash
Pasos para hacer una carbonada exquisita:
- Lavar el zapallo, cortarlo y sacarle los filamentos y semillas con una cuchara.
- Cubrir el zapallo y taparlo con papel metálico y colocarlo en una asadera con un poco de agua para llevarlo al horno a 180 grados por aproximadamente una hora.
- En una cacerola, dorar la carne y agregarle la cebolla y el morrón para que se hagan juntos y tomen gusto.
- Añadir los tomates pelados y picados con su jugo, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, y las papas peladas y cortadas en cubos. Condimentar con orégano, ají molido, sal y pimienta y cocinar durante quince minutos.
- Incorporar los cubos de caldo de carne y el agua caliente, asegurándose de que cubra todos los ingredientes. Cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 50 minutos o hasta que todo esté tierno.
- Agregar las rodajas de choclo y controlar que haya suficiente líquido durante unos 30 minutos o más hasta que las papas estén cocinadas.
- Retirar el papel del zapallo y rellenar con la carbonada. Colocar la tapa al zapallo ¡y listo!
