¿Te sobró asado?: las mejores 3 recetas para convertir la carne en platos gourmet
Uno de los menús más elegidos por los argentinos es el asado. Cocinar carne vacuna o de cerdo a la parrilla es una de las costumbres más arraigadas de la cultura culinaria nacional. Si bien depende de la cantidad de los comensales, por lo general quienes están a cargo de cocinar “tiran” a la parrilla variedad de cortes y siempre queda de sobra.
Por persona se calcula medio kilo de carne, pero, no todos los invitados comen lo estipulado por varias razones.
Sin embargo, si sobra mucho asado, hay distintas formas de aprovecharlo. A continuación, te presentamos las tres maneras sencillas y sabrosas de reconvertir los restos de carne en platos gourmet.
Las 3 formas de comer el asado que sobró en la parrilla
Empanadas criollas de carne asada
- Trozar la carne en cubos.
- Saltearlos con cebolla, morrones rojos y verdes picados.
- Agregar pimentón dulce y comino.
- Sumar caldo o jugo que haya soltado la carne para ganar jugosidad.
- Rellenar tapa de masa para empanadas y cerrarlas.
- Hornear a 200 °C durante 20 minutos o freír hasta que estén doradas.
- Servir acompañadas de chimichurri o salsa picante para realzar el sabor.
Tacos al estilo argentino
- Desmenuzar la carne y calentarla en una sartén con cebolla de verdeo, ajo y aceite de oliva.
- Calentar los discos de masa.
- Servir la carne sobre cada disco.
- Añadir rodajas de tomate, repollo rallado y queso rallado.
- Decorar los tacos con una cucharada de salsa criolla o una crema ácida casera aderezada con limón y cilantro.
- En menos de 15 minutos, estarán listas para disfrutar de plato fresco y colorido.
Croquetas de carne y queso
Otra opción es armar un aperitivo o entrada diferente, y apostar por unas croquetas crujientes:
- Triturar la carne asada junto con un poco de puré de papas.
- Sumar queso cremoso y perejil picado.
- Formar pequeñas bolas o cilindros, pasarlos por harina, huevo batido y pan rallado.
- Freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
- Servir con mayonesa casera de ajo o una salsa dulce de chile para un contraste irresistible.
- Consejos extra para maximizar tu asado
- Guardar las sobras en recipientes herméticos en el refrigerador y consumirlas en un plazo máximo de tres días.
- Para darle sabor extra, rehogar la carne con especias como pimentón, ají molido, curry suave.
Además de la carne, aprovechar los chorizos, morcillas y vegetales asados para enriquecer tus recetas también puede ser otra opción.
