Las rabas son uno de los platos más populares en la costa argentina, símbolo de reuniones familiares y hasta tardes de verano frente al mar o simplemente, dándose un gustito antes del plato principal. Su versión de receta tradicional, con harina, huevo y aceite, puede ser pesada y poco recomendable, pero existe otra versión mucho más sana.
Estamos hablando de otra receta ideal, con resultado igual de crocante y sabroso, pero sin usar harina ni frituras. Se trata de una alternativa simple, rápida y mucho más amigable con tu cuerpo.
Cabe destacar que el calamar es una fuente excelente de proteína magra, bajo en grasas y rico en minerales como fósforo, zinc y selenio. Además, contiene omega-3, beneficioso para la salud cardiovascular y cerebral, y es por eso que se debe reducir el contenido calórico y graso en el plato: para aprovechar todo su potencial.
Receta de rabas saludables sin harina ni aceite
Ingredientes:
- 500 g de tubos de calamar (limpios)
- 1 jugo de limón
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado
- Sal y pimienta a gusto
- Rocío vegetal (opcional)
- Limón en gajos para acompañar
- 2 cucharadas de pan rallado integral o avena procesada (opcional y en mínima cantidad)
- Especias a gusto: orégano, curry, tomillo
Paso a paso:
Cortar los tubos de calamar en anillos (de unos 1 a 2 cm de ancho). Lavar y secar bien con papel de cocina. Marinar los calamares en jugo de limón, sal, pimienta, ajo y pimentón. Dejar reposar 15-30 minutos.
Si querés más textura, pasá los anillos por pan rallado integral o avena condimentada (muy poca cantidad, solo para dar crocancia).
En horno precalentado a 200 °C durante 15-20 minutos, dándolos vuelta a la mitad del tiempo. En el caso de querer hacerlo en la airfryer, deberás cocinarlos por 10-12 minutos a 200 °C, hasta que estén doradas y crujientes.
Serví con gajos de limón, ensalada fresca o una salsa casera de yogur con mostaza o limón.
