Por Canal 26
Para el desayuno de todos los días: cómo hacer huevos revueltos perfectos sin aceite, según una destacada chef
La chef australiana Sian Almond, ganadora de una estrella Michelin y líder del restaurante Pavyllon London, reveló los secretos para cocinar huevos perfectos.
- Preparación:
- 10 min
- Cocción:
- 15 min
- Total:
- 25 min
Los huevos revueltos se volvieron infaltables en los desayunos de los argentinos, aunque algunos se preguntan cómo hacer para que queden suaves y cremosos, igual que en los restaurantes.
En ese sentido, la chef australiana Sian Almond, ganadora de una estrella Michelin y líder del restaurante Pavyllon London, reveló los secretos para que los huevos salgan lo más ricos posible.
Según Almond la clave está en la técnica y la paciencia. Primero hay que batir los huevos con una batidora de mano y no con tenedor. “Licualos hasta que estén completamente líquidos antes de ponerlos en la sartén”, explicó la cocinera profesional. De esta forma queda una mezcla uniforme y una textura cremosa.
Además, otro consejo importante es colar la mezcla antes de mandarla al fuego para eliminar cualquier resto o grumo.
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Cómo cocinar unos huevos revueltos perfectos
A la hora de cocinarlos, la chef profesional recomendó no utilizar aceite y optar por la manteca. La proporción ideal es un 10% por cada huevo. Por otro lado, la sartén debe ser antiadherente, a fuego bajo y con movimientos suaves con una espátula de silicona.
Sin embargo, además de todos los tips, hay un secreto final: retirar los huevos del fuego antes de que estén completamente cocidos. El calor que queda terminará de darles el punto justo, evitando que se sequen.
Ingredientes
- Huevos
- Manteca
- Sal, oregano a gusto
Paso a Paso
- Utilizar huevos frescos y de buena calidad
- Batirlos con batidora de mano
- Pasar la mezcla por un colador
- Calentar una sartén antiadherente a fuego bajo
- Añadir manteca (10% del peso total de los huevos)
- Remover constantemente con una espátula de silicona
- Sal a gusto y retirarlos antes de que se cocinen del todo para que no queden secos
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