Sabor de Italia para combatir el frío: la receta perfecta para el pollo a la cacciatore, una forma distinta de comer bien en invierno
Esta receta es fácil y sencilla y además es una de las más elegidas para el clima frío. El paso a paso.
Una forma original de cocinar el pollo es con ingredientes de estación típicos del invierno, originalmente conocido como “un buen guiso”. La receta del pollo a la cacciatore —que en italiano significa “a la cazadora”— tiene su origen en los guisos preparados con carnes de caza, que necesitaban de largas cocciones y vino para lograr una textura tierna.
Sin embargo, con el tiempo, el pollo se volvió una de las carnes preferidas para este plato, ya que resulta igual de sabroso y requiere menos tiempo de cocción.
Receta para un buen pollo cacciatore
Ingredientes
- 1 pollo cortado en pedazos (también se puede utilizar solo muslos)
- 3 cucharaditas de sal (en total)
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 taza de harina
- 1 cebolla
- 4 fetas de panceta
- 1 pimentón rojo
- 1 pimentón verde o amarillo
- 4 dientes de ajo
- 1 lata de tomate al natural
- 1 cucharadita de extracto de tomate
- 4 tazas de agua o caldo
- 1 taza de vino blanco seco
- Hierbas aromáticas: orégano, romero, tomillo, laurel, albahaca
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
- Aceite
- Opcional: aceitunas descarozadas, champiñones
Paso a paso
- Agregarle la sal y la pimienta a la harina, y rebozar las partes del pollo previamente limpio y seco.
- En una cacerola grande calentar el aceite (5-6 cdas.) y colocar el pollo para que se dore y selle, a fuego alto. Cuando esté dorado, retirarlo.
- En esa misma olla colocar la cebolla picada, los morrones cortados en tiras y sin semillas ni partes blancas y, por último, la panceta en trocitos. A fuego medio para que se cocine todo junto, suelte sus grasas y tome color.
- Luego de unos minutos, regresar el pollo a la cacerola y agregarle el vino blanco. Dejar la olla destapada hasta que no haya más olor a alcohol. Añadir el ajo, el tomate picado, el extracto, el agua o caldo, las hierbas, y la ralladura de limón. Tapar para que el líquido hierva y cocinar alrededor de 40 minutos.
- Si se agrega aceitunas o champiñones, se debe realizar en los últimos 5 minutos de cocción.
El resultado es un pollo tierno, aromático y con mucho sabor, que se puede acompañar con fideos, polenta, arroz, vegetales.
