Saludables y ricas: cuál es el ingrediente secreto para que tus milanesas salgan crocantes sin recurrir al pan rallado
Las milanesas son el plato infaltable en la gastronomía argentina, ya que está presente en cualquier evento, juntada o en el menú de todos los restaurantes. Además de ser un alimento versátil que se adapta a cualquier gusto, también tiene su versión más saludable para aquellos que quieren incorporarla a su dieta y sin perder el sabor.
Con un ingrediente secreto que seguro tenés en tu casa, se puede ajustar la receta de la milanesa y seguir disfrutándola sin recurrir al pan rallado ni al aceite en exceso.
Ingredientes para realizar las milanesas sin empanar
El ingrediente secreto es el puré instantáneo. Este condimento aporta una textura seca y granulada que, al momento de dorarse, es igual al efecto crujiente del pan rallado, además de no tener gluten y ser mucho más liviano. A continuación, los demás ingredientes:
- Pechugas de pollo, carne vacuna, cerdo o vegetales como berenjena.
- Huevos.
- Ajo y perejil frescos.
- Sal y condimentos al gusto (mostaza, comino, pimentón o lo que prefieras).
- Puré de papas instantáneo en copos.
Paso a paso
- Cortar la carne en filetes finos. Para que queden más blandos se los puede golpear con un palo de amasar.
- En un recipiente batir uno o dos huevos (dependiendo de la cantidad de milanesas) con sal, ajo y perejil picado. Agregar los condimentos que más te gusten y añadir mostaza, pimienta negra, comino o cúrcuma puede realzar el sabor.
- En otro bowl colocar una capa del puré de papas instantáneo sin hidratar.
- Colocar cada filete de carne por el huevo y después por el puré en polvo. Para más crocancia se puede repetir el proceso.
- Precalentar el horno a 200 °C, colocar las milanesas en una bandeja con un chorrito de aceite o en una placa antiadherente y cocinarlas. También se pueden cocinar en freidora de aire.
Ideas para acompañar las milanesas
Para completar un menú saludable, se pueden acompañar las milanesas con lo siguiente:
- Ensalada fresca de rúcula, tomate y zanahoria rallada.
- Puré de calabaza o boniato.
- Arroz integral con limón y perejil.
- Coliflor al horno con cúrcuma.
