Un manjar polémico: la historia de la chocotorta, el postre que aman y odian por igual los argentinos
Quién nunca probó la chocotorta, ese postre que eligen muchos argentinos para la tarde o como torta de cumpleaños. Lo cierto es que su origen es relativamente reciente, generando un debate acalorado entre los que más saben de cocina. ¿De qué lado estás?
Este manjar ganó popularidad en los 80 por su practicidad y simpleza y en 2020 fue elegida como el mejor postre del mundo, cuando el sitió TasteAtlas la colocó por encima del helado de pistachos italiano y la tarta de manzana alemana.
Cómo es la historia de la chocotorta
Nació de Marité Mabragaña, que se desempeñaba como publicitaria en la agencia Ricardo De Luca. En ese entonces, se trataba de uno de los hubs más importante del país a nivel publicitario con cuentas como Gillette y Renault.
Con los años, Mabragaña fue sumando experiencia y se convirtió en directora creativa de la agencia. "En aquella época se hacían tortas con vainillas y a mí me gustaba mojar las chocolinas en oporto. También sabía que el dulce de leche con queso crema es lo más rico que hay", reveló en una charla con Clarín.
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El manjar que despierta críticas y elogios
En 1982 llevó a la agencia una torta en la que había apilado estos ingredientes y todo el mundo quedó encantado. Esto activó una nueva idea.
Al día siguiente preparó dos tortas idénticas y se las llevó a sus dos clientes: la empresa galletitera Bagley, dueña de las Chocolinas; y Mendizábal, fabricante del queso crema Mendicrim.
El mejor postre del mundo
La chocotorta argentina fue premiada como el mejor postre del mundo. Así lo definió el ranking internacional Taste Atlas, que rastrea y premia lo mejor en ingredientes locales, comidas típicas y restaurantes especializados.
La torta insignia de la Argentina ocupó el primer puesto de la categoría, superando al helado de pistachos de Italia y la tarta de manzanas de Alemania.
La chocotorta se consagró con un promedio de 4.8 estrellas sobre 5 entre los postres votados alrededor del planeta. "Esta torta de chocolate sin cocción fue influenciada por la cocina italiana y el famoso tiramisú , indica la descripción del staff de los autodenominados 'catadores mundiales de comidas'.
Chocotorta. Foto: Adobe Stock
Paulina Cocina criticó la chocotorta y Damián Betular la cruzó
Paulina Cocina, una de las influencers del mundo de la gastronomía más populares del país, compartió su opinión sobre la chocotorta y desató un inesperado conflicto. "No me la banco", disparó la cocinera.
“No tengo nada contra la galletita, ni contra la chocotorta. Cuando viene gente que se fue a vivir afuera y dice ´ay, la chocotorta´. ¿Desde cuándo? Esta generación, que su torta de cumpleaños tiene galletita y dulce de leche con Mendicrim... Se los pido por favor: ¡aprendan a hacer una torta!”, apuntó en el programa Industria Nacional en el canal de streaming Gelatina.
Damián Betular no se quedó callado y el jurado de Bake Off disparó: "Si te gusta, te gusta y si no te gusta, comé lo que quieras".
“¿No estamos en un momento en que hay que hacer lo que uno quiere? Y bueno, por eso. Si a Paulina le gusta, que cada uno haga lo que quiera”, cerró al aire de El Diario de Mariana.
La receta original
- Oporto
- Galletitas de chocolate
- Dulce de leche
- Queso crema
- Hay otras versiones que, en lugar de utilizar oporto, usan otros licores, café, leche o chocolatada
Chocotorta. Foto: Instagram Emilia Pechar
El paso a paso:
- Preparar en una taza el oporto.
- Mezclar la cantidad necesaria de dulce de leche y queso crema hasta lograr una consistencia homogénea
- Colocar en una fuente una capa de galletas humedecidas con el licor
- Recubrirla con una generosa capa de la mezcla de dulce de leche y queso crema
- Repetir el procedimiento la cantidad de veces deseada
- Llevar a la heladera. Su creadora sugiere dejarla reposar un día entero para una mejor contextura y mayor humedad
