Para disfrutar con el mate: deliciosos cuadrados de coco y batata
Una opción fácil y rica que siempre quedan bien para cualquier merienda.
Para la merienda no hay nada mejor que una opción que mezcla los mejores sabores: cuadrados de batata y coco. A continuación te mostramos el paso a paso más sencillo.
Cómo se preparan los cuadrados de batata y coco
Ingredientes
- Para la masa
- 75 g. de manteca
- 50 g. de azúcar impalpable
- 1 huevo
- 200 g. de harina 0000
- 1 cdta. de sal
- 1 cdta. de polvo de hornear
- 1 cda. de leche o agua
- Para el relleno
- 450 gr de Dulce de Batata
- 200 g de coco rallado
- 100 g de azúcar
- 2 huevos
- 100 cc de crema de leche
Paso a paso
Para la masa
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- Batir la manteca blanda con el azúcar impalpable hasta formar una crema, agregarle el huevo y batir hasta integrar
- Incorporar en 2 partes harina tamizada con la sal y el polvo de hornear, uniendo primero con batidor y luego con espátula
- Colocar la masa en la base de un molde enmantecado y enharinado ( si no es antiadherente) de 20x20 cm, pincharla con un tenedor para que no se infle demasiado y llevarla a horno precalentado a 160°C por 18 mins.
- Dejarla enfriar
Para la cubierta
- Por una parte, en un bowl mezclar los huevos con el azúcar, la crema de leche y el coco rallado.
- Además pisar el dulce de batata con tenedor o pisapuré hasta que quede bien cremoso.
- Cuando la base esté fría, untar el dulce de batata y sumarle la mezcla de coco por encima.
- Llevar el postre ya armado nuevamente al horno a 160°C y cocinar por 35 mins
- En cuando está lista, retirar la fuente del horno, dejarla enfriar y entonces cortar en cuadrados.
