Receta de empanada de vacío y provolone, el sabor favorito de Ricardo Darín
En medio de la polémica por las declaraciones del actor y el precio de esta comida, un repaso del paso a paso de este sabor.
La polémica por las empanadas se desató luego de que el actor Ricardo Darín, protagonista de la serie “El Eternauta”, afirmara que una docena cuesta más de $40.000. Pero esto generó que se revele el sabor favorito del actor: vacío con provolone.
A continuación te mostramos la receta de esta delicia para copiar en tu casa.
Receta de empanadas de vacío cortado a cuchillo y provoleta
Ingredientes
- 500 g de harina 0000
- 100 g de grasa vacuna
- 10 g de sal
- 250 cc de agua
Para el relleno
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- 1 kilo de vacío
- 1 kilo de cebolla
- 2 pimientos rojos
- 2 varas de cebolla de verdeo
- 20 g de sal
- Pimienta molida, ají molido y orégano (a gusto)
- 20 g de pimentón dulce
- 150 g de manteca o grasa vacuna
- 300 g de provoleta
- 1 clara de huevo
Paso a paso
Preparación de la masa
- En un bowl, colocar la harina, la grasa fría en trozos pequeños y la sal. Integrar los ingredientes usando la técnica del arenado, frotando con ambas manos hasta formar una mezcla homogénea
- Agregar el agua bien fría y amasar entre 5 y 7 minutos hasta lograr una masa compacta
- Dejar reposar durante 10 minutos
- Estirar la masa hasta obtener un espesor de 3 mm y cortar los discos. Reservar
Preparación del relleno
- Cortá la cebolla en juliana fina y cocinala a fuego bajo con un poco de sal
- Cortá el vacío en cubos de aproximadamente 1 cm por 1 cm
- Cuando la cebolla esté transparente, escurrí bien el líquido y volvela a poner en la olla
- Agregá la manteca o grasa y, una vez que se haya fundido, incorporá la carne, sal, pimienta, ají molido, pimentón y orégano. Cociná todo durante 15 a 20 minutos
- Unos minutos antes de terminar la cocción, sumá los pimientos rojos en cubos de 5 mm. Retirá del fuego, dejá enfriar el relleno y agregá la cebolla de verdeo y la provoleta en cubos. Mezclá bien
- Armá las empanadas colocando dos cucharadas de relleno por disco, cerralas y pincelalas con clara de huevo
- Cocinalas en horno precalentado a 180°C durante 20 minutos.
