Cómo hacer empanadas de carne cortada a cuchillo: la receta que no puede faltar el 25 de mayo, ¡no falla!

La receta para hacer empanadas de carne cortada a cuchillo. Foto NA.

Sin dudas, Argentina posee una de las mejores gastronomías del mundo. Por eso hay que saber aprovechar el país en el que vivimos y más aún, cuando se trata de una fecha patria tan relevante como lo es la Revolución de Mayo, donde una de la mejor parte del festejo se encuentra en las comidas tradicionales.

Todos estamos de acuerdo que hay una comida que no puede faltar en la mesa del sábado: las empanadas de carne cortadas a cuchillo, un plato único que es símbolo de la cocina colonial de 1810, cuando se gestó la Revolución de Mayo. ¿Cuál es el secreto para hacerlas?

Las empanadas no pueden faltar el 25 de mayo. Unsplash.

Cabe resaltar que, podés agregar otros ingredientes extras al relleno como aceitunas, pasas de uva o papa, incluso ají picado si te gusta lo picante. Por otro lado, si no te gusta amasar o no tenés tiempo, podés pasar de largo esa parte y comprar las tapas de empanadas del supermercado.

Un último detalle antes de comenzar. La receta tradicional de estas empanadas son al horno, pero también podés optar por freírlas en aceite a fuego medio.

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Ingredientes para hacer empanadas de carne cortada a cuchillo

• 500 g de harina 0000
• 200 cc de agua tibia
• 15 g de sal
• 100 g de grasa derretida
• 500 g de carne de res (bola de lomo, nalga o cuadrada) cortada a cuchillo en cubos pequeños
• 2 cebollas grandes picadas
• 2 morrones rojos picados
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cebollas de verdeo picadas (solo la parte blanca)
• 2 cucharadas de grasa de vaca
• 1 cucharada de pimentón dulce

Las comidas tradicionales argentinas. Foto: NA.

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Cómo hacer empanadas de carne cortadas a cuchillo: receta paso a paso

Para la masa

• En un recipiente grande, mezclar la harina y la sal.
• Agregar el agua tibia y la grasa derretida, y mezclar hasta formar una masa homogénea.
• Amasar durante unos 10 minutos sobre una superficie enharinada hasta que la masa esté suave y elástica.
• Dejar reposar la masa en un lugar cálido durante 30 minutos cubierta con un paño húmedo.

Para el relleno

• En una sartén grande, calentar la grasa de vaca a fuego medio.
• Agregar la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente.
• Sumar el morrón picado y cocinar hasta que esté tierno.
• Agregar la carne picada y cocinar hasta que esté dorada.
• Condimentar con sal, pimienta y pimentón dulce.
• Mezclar bien y cocinar durante unos minutos más.
• Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
• Picar la cebolla de verdeo y agregarla al relleno.
• Precalentar el horno a 180°C.
• Dividir la masa en porciones iguales y estirarlas con un rodillo hasta obtener discos finos de unos 12 cm de diámetro.
• Colocar una cucharada de relleno en el centro de cada disco de masa.
• Doblar la masa por la mitad y cerrar los bordes presionando con los dedos o con un repulgue.
• Colocar las empanadas en una bandeja para horno.
• Hornear las empanadas durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.
• Dejar enfriar un poco antes de servir.