El clásico de siempre: el paso a paso para una tortilla rellena y que quede con sabor de bodegón
Puede servirse caliente, con el queso derretido deslizándose en cada porción, o fría, como parte de un picnic improvisado.
Por Canal26
Miércoles 12 de Marzo de 2025 - 20:20
Tortilla rellena, comida. Foto: YouTube
La tortilla de papa es una de las mejores comidas a la hora de elegir un plato rendidor, económico y sencillo de preparar. Este plato ibérico por antonomasia es la combinación de papas y huevo. Pero cada cocinero, cada chef, cada restaurante o bodegón, tiene su propia versión.
A continuación de revelamos el paso a paso definitivo para una versión rellena y los tips para que nunca falle.
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Receta de tortilla de papas rellena
Ingredientes
- 4 papas medianas
- 6 huevos
- 1 cebolla (opcional)
- 150 g de jamón
- 150 g de queso (mozzarella o el que prefieras)
- Aceite de oliva o girasol
- Sal y pimienta a gusto
Tortilla rellena, comida. Foto: YouTube
Paso a paso
- Pelar y cortar las papas en rodajas finas. Si se usa cebolla, cortarla en juliana
- Calentar una sartén con aceite y freír las papas a fuego medio hasta que estén tiernas. Si se usa cebolla, agregarla y saltear junto con las papas
- En un bol, batir los huevos con sal y pimienta. Incorporar las papas y mezclar bien
- En la misma sartén, verter la mitad de la mezcla y dejar cocinar a fuego bajo
- Agregar el jamón y el queso sobre la mezcla y cubrir con el resto de la preparación
- Cocinar hasta que los bordes se despeguen fácilmente, dar vuelta con ayuda de un plato y cocinar del otro lado
- Servir caliente o a temperatura ambiente y disfrutar.
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Tips para que la tortilla de papas quede perfecta
- Seleccionar bien los ingredientes: buscá papas de buena calidad y frescas. Los huevos también deben ser frescos.
- Cortar las papas correctamente: deben cortarse en rodajas finas o en trozos pequeños para que se cocinen uniformemente y absorban bien el huevo.
- Punto de cocción de las papas: deben freírse a fuego medio en abundante aceite hasta que estén tiernas, pero sin llegar a dorarse demasiado.
- Batir bien los huevos: los huevos deben batirse hasta que la mezcla esté aireada y homogénea.
- El vuelco de la tortilla: uno de los momentos más críticos es darle la vuelta a la tortilla. Debe hacerse con confianza y rapidez para evitar que la tortilla se rompa.
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