En el Día del Panadero: cómo hacer una baguette en casa, con pocos ingredientes y en simples pasos
Cada 4 de agosto se celebra en Argentina el Día del Panadero, en homenaje al oficio que abastece diariamente nuestras mesas. Para sumarse al reconocimiento, nada mejor que animarse a hornear en casa una de las preparaciones más populares y versátiles: la baguette.
Este tipo de pan, también conocido como “pan francés”, destaca por su corteza crocante y su miga aireada. Aunque su elaboración puede parecer compleja, lo cierto es que con ingredientes básicos y un poco de paciencia es posible replicar en casa un resultado similar al de una panadería tradicional.
A continuación, el paso a paso para preparar cuatro baguettes caseras de manera sencilla, junto con recomendaciones clave para que se mantengan frescas por varios días.
Más fácil, imposible: paso a paso, cómo preparar baguettes o pan “flautita” en casa
Ingredientes:
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- 500 g de harina común (000).
- 350 ml de agua.
- 10 g de sal.
- 10 g de levadura seca.
- Un poco de aceite de oliva para engrasar el bol.
- Papel manteca o de horno.
Paso a paso para hacer baguettes caseras:
- Activar la levadura: en un bowl grande, colocar el agua y añadir la levadura seca. Revolver hasta que se disuelva.
- Incorporar la harina y la sal: agregar la harina y luego la sal. Mezclar hasta integrar todos los ingredientes y formar una masa. Cuando sea difícil trabajarla en el bol, volcar sobre una superficie limpia y ligeramente enharinada.
- Amasar durante unos 5 minutos, hasta que la masa esté lisa y suave.
- Primer levado: colocar un poco de aceite de oliva en un bol limpio, introducir la masa, tapar con film y dejar reposar en un lugar cálido (puede ser el horno apagado) durante 2 horas o hasta que doble su tamaño.
- Formar las baguettes: volcar la masa sobre la mesada, desgasificar y dividir en 4 partes iguales. Estirar cada porción y enrollar sobre sí misma. Sellar con las manos, formar los extremos puntiagudos y colocarlas sobre una bandeja con papel manteca, haciendo pequeños pliegues entre cada barra para que conserven su forma.
- Segundo levado: cubrir las baguettes con film y un paño limpio. Dejar reposar entre 30 y 45 minutos.
- Precalentar el horno: encender el horno a 250°C con calor arriba y abajo. Dejar dentro la bandeja para que se caliente bien, y colocar otra bandeja en la base del horno para generar vapor.
- Realizar cortes decorativos: con una cuchilla afilada o cuchillo, hacer tres cortes oblicuos sobre cada barra. Esto favorece una cocción pareja y mejora la presentación.
- Hornear con vapor: introducir las baguettes con el papel sobre la bandeja caliente. Agregar un vaso de agua caliente en la bandeja inferior. Hornear 10 minutos, retirar la bandeja del agua y continuar cocinando otros 10 minutos o hasta que estén doradas.
- Enfriar correctamente: retirar del horno y colocar las baguettes sobre una rejilla para que se enfríen sin humedecerse.
Una vez frías, podés conservar las baguettes en una bolsa bien cerrada en el freezer. Para que queden como recién hechas, calentalas unos minutos en horno fuerte antes de consumir.
