Escalopes de carne: el paso a paso para un plato clásico y versátil sin complicaciones
Con pocos pasos, es posible resolver un almuerzo con resultados sorprendentes para toda la familia. Los detalles.
Los escalopes de carne son un plato muy rico y se deshacen en el paladar. Su receta es realmente salvadora, ya que con pocos ingredientes y en pocos minutos, podés tener una preparación deliciosa y digna de enamorar. Pese a su sencillez, el resultado de gran sabor y textura lo convierte en uno de los favoritos de los mediodías.
La palabra “escalope” proviene del francés que hace referencia a un corte de carne delgado, ideal para empanar y freír. En Argentina, el escalope de carne se ha convertido en un clásico familiar, solicitado tanto en hogares como en bodegones porteños.
Paso a paso: cómo hacer escalopes de carne
Ingredientes
- 8 filetes finos de carne de res (puede ser nalga, cadera, o contra).
- 2 huevos.
- 1 taza de pan rallado.
- ½ taza de harina de trigo.
- 2 dientes de ajo (picados o machacados).
- 2 cucharadas de perejil fresco picado (opcional).
- Sal y pimienta al gusto.
- Aceite.
Paso a Paso
- Lo primero que tenés que hacer es conseguir bifes finos de carne vacuna, como de nalga, bola de lomo o cuadrada.
- Si están muy gruesos, podés ablandarlos un poco dándoles unos golpecitos con un martillo de cocina o algo similar. Después, salpimentalos de los dos lados.
- En un bowl, batí los huevos junto con los dientes de ajo picados y, si te gusta, un poco de perejil picado.
- En otros platos poné harina por un lado y pan rallado por otro.
Ahora armá el empanado: pasá cada bife primero por la harina (sacale el excedente), después por el huevo batido, y por último por el pan rallado. Apretalos un poquito para que el pan rallado se adhiera bien.
Una vez que tengas todas las milanesas listas, poné a calentar aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, freí las milanesas de a pocas, para que no se enfríe el aceite. Cocinalas unos 2 o 3 minutos por lado, hasta que estén bien doraditas y crocantes. Cuando las sacás, dejalas sobre papel absorbente para que larguen el exceso de aceite.
Servilas calentitas, acompañadas de papas fritas, puré, ensalada o lo que más te guste.
