Un clásico, pero sin TACC: receta de pan de pebete libres de gluten para disfrutar en el almuerzo con el relleno que más te guste
Un paso a paso fácil para unos sánguches muy rendidores que podés elegir con jamón y queso o con lo que más te guste.
Los pebetes son uno de los panes clásicos de la panadería argentina y de los almuerzos escolares. Su textura suave, ligeramente dulce y su miga esponjosa es la mezcla perfecta para rellenar con jamón, queso, tomate y mucha mayonesa.
Aunque su receta original contiene harina de trigo, existe otra reversión de este delicioso pan sin gluten, ideal para aquellas personas que son celíacas, pero al mismo tiempo no quieren resignarse simplemente a no deleitar su paladar con uno de estos míticos sánguches.
Para el relleno podés optar por la versión clásica, o dejar volar la imaginación y sumarle atún, verduras, y lo que prefieras.
Hacerlo es muy fácil, solamente debés contar con los ingredientes necesarios, un horno precalentado y 15 minutos de tu tiempo. ¿El resultado? Un pan igual de esponjoso que el tradicional, pero mucho más saludable.
Receta de pebetes sin gluten (para 4 personas)
Ingredientes para el pebete sin TACC
Lo que necesitás para una masa perfecta.
- 200 g de harina de arroz
- 150 g de fécula de mandioca
- 100 g de maicena
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 10 g de levadura seca
- 1 cucharadita de goma xántica (o 2 cucharaditas de psyllium en polvo)
- 2 huevos
- 50 ml de aceite neutro (girasol o maíz)
- 200 ml de leche tibia (puede ser vegetal)
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
Paso a paso para hacer la masa para pebete sin TACC
- En un bol, mezclar las harinas y tamizar el azúcar y la sal. Hacer un hueco en el medio.
- Disolver la levadura en la leche tibia junto con el vinagre y dejar reposar 10 minutos.
- Agregar los huevos y el aceite a la mezcla líquida, batir ligeramente.
- Vertir la mezcla sobre los ingredientes secos e integrar hasta formar una pasta uniforme. Si queda muy seca se puede añadir un poquito más de leche.
- Dividir en porciones, formar los pebetes y colocarlos sobre una placa con papel manteca.
- Dejar levar en un lugar cálido hasta que dupliquen su tamaño (unos 45 minutos).
- Precalentar el horno a 180 °C y hornear durante 20 a 25 minutos, hasta que estén dorados. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de cortarlos.
