Homenaje al clásico argentino: 6 bodegones y restaurantes imperdibles para celebrar el Día de la Milanesa en Buenos Aires
Cada 3 de mayo se rinde homenaje a uno de los platos más queridos por los argentinos: la milanesa. Frita u horneada, de carne vacuna, pollo o versiones vegetarianas, esta preparación traspasó generaciones y se mantiene como un emblema de la cocina nacional.
Versátil y adaptable, la milanesa encaja en cualquier momento: desde un almuerzo familiar hasta un menú de bodegón o una versión gourmet en restaurantes de autor.
Para homenajear este plato, desde los bodegones de barrio hasta los restaurantes porteños más emblemáticos diseñaron menús especiales pensados para quienes salgan a recorrer la ciudad en busca de la milanesa perfecta. Cada propuesta rescata la esencia de una preparación que, generación tras generación, continúa conquistando paladares.
Para los fanáticos: 6 lugares imperdibles para festejar el Día de la Milanesa
1. La Dorita (Humboldt 1892 / Bulnes 2593, Palermo)
El referente palermitano celebra más de dos décadas deleitando a comensales con milanesas de bife de chorizo de generoso tamaño, de superficie extra crujiente e interior jugoso.
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Su versatilidad se refleja en propuestas como la milanesa gratinada con tres quesos (mozzarella, parmesano y azul), la caprese o la versión fugazzetta. El acompañamiento de papas fritas de doble cocción y una cuidada selección de vinos nacionales completan la experiencia.
2. Puchero (Av. Rivadavia 10300, Villa Luro)
Estrenado recientemente, se destaca por su meticulosa técnica: bife de chorizo de 350 gramos sometido a sous vide para garantizar ternura extrema, empanado en una mezcla de huevo con mostaza antigua y especias, y rebozado en panko y pan rallado.
Su creación más emblemática, la milanesa Puchero, suma salsa pomodoro, mozzarella, panceta, cebolla caramelizada y huevos fritos, en un plato pensado para compartir.
3. BAGA (Av. del Libertador 4101, Palermo)
La fusión franco-argentina se manifiesta en el filet mignon croustillant. Empanado con panko y acompañado de ingredientes refinados (espuma de provolone, guacamole y sofritos), convierte la milanesa en un bocado de alta cocina.
Las guarniciones oscilan entre spaghetti al peperoncino y emulsiones de papa, reforzando el carácter exclusivo y diferencial del lugar.
4. Felino (Av. Fondo de la Legua 280, San Isidro)
Con ambiente relajado y coctelería de autor, suma a su carta otoñal las clásicas milanesas a la napolitana: ceja de ojo de bife empanada, salsa de tomate casera, jamón cocido y mozzarella gratinada, servidas con mix de verdes, cebolla morada y tomates cherry, y maridadas con vinos orgánicos.
5. Ciro (Pierina Dealessi 1350, Puerto Madero; Guatemala 4798, Palermo)
Cafetería-restaurante de inspiración italiana. Su milanesa de nalga se marina 8 horas en huevo, mostaza y perejil, y se empana con pan rallado casero. Se ofrece con pasta fresca o en sándwiches XL, y al sentarse regalan una copa de espumante Freixenet.
6. Mondongo & Coliflor (Parque Chacabuco)
En esta cantina popular, las milanesas de nalga (preparadas con un blend propio de panes secos y molidos) son un clásico. Se sirven clásicas o a la napolitana y pueden acompañarse con puré, ensalada mixta o papas fritas. También disponibles en sándwiches de ciabatta de masa madre.
