Focaccia sin harina, la receta para disfrutar de una verdadera bomba de sabor
El paso a paso para disfrutarla sin culpa.
El argentino tiene raíces muy italianas y sabe perfectamente el placer de comer una schiacciata recién preparada. Esta especie de tarta es una variante de la focaccia típica de la región de Toscana y tiene una técnica milenaria de preparación digna de los más exquisitos de la comida.
Su nombre viene del verbo schiacciare, que significa "aplastar", y se refiere a cómo se extiende la masa: bien fina, aplastada y crocante por fuera, suave por dentro. A menudo se rellena o se sirve sola con aceite de oliva y sal gruesa. El paso a paso para disfrutarla sin culpa.
Cómo hacer focaccia sin harina
Ingredientes
- 1 taza de garbanzos secos (medidos en crudo, sin remojar)
- 1 y 1/2 taza de agua
- 3 cdas soperas de aceite
- 1/2 cdita de sal
- 1 cda de polvo para hornear sin TACC
- Goma xántica
Topping
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- Tomates cherry
- Aceitunas
- Ramitas de romero
- 2 cdas de aceite de oliva
Paso a paso
- En un recipiente, colocá la taza de garbanzos crudos y dejalos en remojo en abundante agua
- Una vez hidratados, colalos y llevá los garbanzos al vaso de la procesadora junto con la taza y media de agua y el aceite. Procesá todo muy bien hasta obtener una pasta espesa y homogénea
- Agregá la sal, el polvo de hornear y la goma xántica, un ingrediente que ayuda a dar elasticidad y estructura a las preparaciones sin gluten
- Forrá una fuente para horno con papel manteca y volcá la mezcla, distribuyéndola de manera uniforme
- Con los dedos, hacé pequeñas hendiduras sobre la superficie y decorá con el topping que más te guste
- En este caso, se usaron tomates cherry cortados a la mitad, aceitunas y ramitas de romero
- Llevá al horno precalentado a 180 °C y cociná hasta que esté bien doradita. Dejá enfriar antes de cortar.
