Ideal para combatir el frío: paso a paso, cómo preparar el estofado de osobuco perfecto
Los estofados de carne y verdura son ideales para combatir el frío y para disfrutarlos en una mesa familiar.
El estofado de osobuco es uno de los platos más elegidos por los argentinos, y más cuando empiezan a bajar las temperaturas. Este tipo de corte de carne es versátil ya que se puede mezclar con cualquier salsa, empanadas y hasta en platos gourmet.
Esta receta de estofado es perfecta para compartir en familia, y además es ideal para acompañar con pancito.
El osobuco es uno de los cortes más populares en el país y puede prepararse de diversas maneras. Como ocurre con cualquier tipo de carne, este corte tiene sus propias exigencias de cocción: requiere tiempo y una cocción lenta para lograr una textura tierna y evitar que quede duro.
Ingredientes para realizar el estofado de osobuco
- 4 osobucos
- 1 cebolla
- 500 ml. de vino tinto
- 3 hojas laurel
- Una pizca de romero
- 4 dientes de ajo
- 1/2 morrón rojo
- 4 zanahorias
- 200 grs. de champiñones
- Tomate rallado
- 1/2 litro caldo de pollo
- Aceite
- Sal
- Harina
Paso a paso para realizar el estofado de osobuco
- Preparar los ingredientes: picar la cebolla y el ajo. Cortar la zanahoria en rodajas y rallar el tomate.
- Colocar un chorrito de aceite en una olla amplia: rebozar el osobuco en harina y sellar en aceite. Luego reservar.
- Incorporar los ingredientes: agregar a la olla el ajo picado y la cebolla. Luego añadir el morrón picado y el tomate, y cocinar unos minutos.
- Cocinar: agregar los champiñones, remover y añadir el caldo, el romero, el laurel y tapar. En cuanto empiece a echar vapor, cocinar durante 12 minutos.
- Servir: pasado el tiempo de cocción, abrir la olla y sumar el osobuco, salar y añadir medio vaso de agua. Tapar y dejar a fuego medio/bajo unos 15 minutos. Y luego listo para comer.
