Para los amantes de lo empalagoso: cómo realizar la torta Tofi, una de las más elegidas en las confiterías
Esta receta es una de las más utilizadas ya que es realizada por la reconocida chef Maru Botana. El detalle del paso a paso en la nota.
Para los amantes de los postres dulces y empalagosos, la torta Tofi es un clásico ideal para compartir y que nunca falla. Con muy pocos ingredientes y fáciles de conseguir, esta preparación que realiza la chef Maru Botana combina un piso crocante con el sabor del dulce de leche y una cobertura gruesa de chocolate.
Ingredientes para realizar la torta Tofi
Para llevar a cabo esta torta no se necesitan ingredientes muy complicados de conseguir:
Para la masa:
- 200 g de harina 0000
- 200 g de manteca fría
- 30 g de azúcar impalpable
Para el relleno:
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- 500 g de dulce de leche repostero
Para la ganache:
- 250 cc de crema de leche
- 250 g de chocolate semiamargo
Paso a paso para preparar la torta Tofi
- Tamizar la harina con el azúcar impalpable. Luego agregar la manteca fría cortada en cubitos y mezclar con las manos hasta lograr un granulado fino. La humedad de la manteca forma una masa quebrada sin necesidad de líquidos adicionales.
- Una vez que se une la masa, llevar a la heladera envuelta en film por aproximadamente media hora.
- Estirar la masa con un palo de amasar y acomodarlas en los moldes (pueden ser individuales o uno grande). Cocinar a horno fuerte (200°C) por unos 10 minutos o hasta que estén apenas doradas.
- Dejar enfriar la base y cubrir con una capa generosa de dulce de leche repostero, que debe estar firme de la heladera para que no se derrita al entrar contacto con la ganache.
Para la cobertura:
- Calentar la crema de leche hasta que rompa hervor. Retirar del fuego y volcar sobre el chocolate picado. Revolver con cuchara de madera hasta lograr una mezcla homogénea y brillante.
- Dejar enfriar unos minutos y, cuando la ganache empiece a tomar cuerpo, esparcir con una espátula sobre el dulce de leche.
- Finalmente, llevar a la heladera hasta que esté firme y ¡lista para degustar en una merienda o como postre!
