La envidia de cualquier bodegón: la receta para hacer una espectacular torta flan

Torta de flan. Foto: captura de YouTube

Preparar una torta flan casera puede parecer complejo, pero siguiendo este paso a paso vas a tener un postre riquísimo y quedar bien con todos. Ideal para quienes buscan un postre tradicional, húmedo y con una presentación atractiva.

La receta de torta flan destaca por su sencillez en la ejecución y por ofrecer un resultado digno de pastelería, con apenas escazos pasos y pocos ingredientes. Es importante saber que cada componente debe elaborarse por separado para luego ensamblarse en un molde previamente acaramelado.

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Cómo hacer torta flan casera

Ingredientes

• 6 huevos
• 250 gramos de almidón de maíz
• 250 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 200 gramos de azúcar
• 200 cc de agua
• 50 cc de cognac
• 200 gramos de azúcar
• Elaboración clásica con yemas, azúcar, leche, fécula de maíz y esencia de vainilla (cantidad a gusto y en función del molde utilizado)

Torta de flan. Foto: Nestlé

Paso a paso

1. Batir los huevos hasta lograr una espuma aireada. Incorporar el almidón de maíz, el azúcar y la esencia de vainilla con movimientos envolventes para conservar la esponjosidad
2. Volcar la mezcla en un molde alto previamente enmantecado y enharinado
3. Llevar al horno a temperatura media durante 20 minutos o hasta que esté cocido. Enfriar y cortar en tres capas circulares.
4. Llevar a fuego el azúcar y el agua hasta que hiervan para que se disuelva completamente el azúcar. Retirar del fuego y sumar el cognac. Reservar
5. Para el caramelo derretir el azúcar en una sartén o directamente en el molde hasta obtener un tono ámbar intenso. Mover el recipiente para que el caramelo cubra de manera uniforme la base y los bordes. Dejar enfriar
6. Sobre el caramelo ya frío, colocar una capa generosa de crema pastelera caliente para que se distribuya de manera pareja
7. Encima, ubicar el primer disco de bizcochuelo y humedecerlo con el almíbar previamente preparado.
8. Seguir alternando capas de pastelera y bizcochuelo, humedeciendo cada una con el almíbar, hasta completar el molde. Presionar suavemente para que las capas se unan.
9. Una vez armada la torta flan casera, llevar a la heladera por al menos seis horas
10. Desmoldar con cuidado para conservar la forma y permitir que el caramelo cubra la superficie. Se recomienda servir fría para una mejor textura.