Cómo preparar cabutia rellena, la receta favorita de la China Suárez

Cabutia rellena. Foto: X

El zapallo es un alimento muy nutritivo y versátil que ofrece numerosos beneficios para la salud. Rico en vitaminas A y C, es un potente antioxidante que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y a mantener una piel saludable.

Suele ser utilizado en muchas preparaciones en la cocina argentina, una de las más destacadas es la Cabutia rellena, plato que Santiago del Azar hizo en el programa de Carmen Barbieri.

El zapallo es fundamental en esta receta. Foto: Unsplash

“Esta es la Cabutia. Metí al horno un zapallo. Le saqué la tapita después de haberla cocinado”, comentó el chef. De relleno utilizó un guiso de porotos negros: “Hice un guiso como los brasileños. La feijoada”, bromeó. 

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Cómo preparar cabutia rellena

Ingredientes

• 1 zapallo redondo de cáscara verde
• 1 taza de agua o de leche
• 1 cebolla en juliana
• 1 tomate fresco cortado en cubos pequeños
• 6 choclos frescos o 1 lata de choclo cremoso y 1 de choclo en grano
• 1 cucharada colmada de harina
• 1 cucharada colmada de azúcar
• Sal y pimienta
• 4 huevos
• Opcional: morrón finamente picado

Pasos a seguir:

1. Cortar el zapallo al medio, sacar la tapa y las semillas. Colocar el agua o la leche en la cavidad y cocinar a baño María en el horno por entre 1 ½ o 2 horas.
2. Cuando esté tibio, vaciar la pulpa hasta dejar un grosor de un centímetro para que tenga fuerza para contener el relleno, y preparar un puré.
3. En una cacerola dorar la cebolla, el morrón y el tomate fresco. Agregar el choclo (rallado y en grano) o el contenido de las dos latas, la harina, la sal y pimienta, y el azúcar. Ligar bien todos los ingredientes y rellenar el zapallo.

Si se desea, cascar huevos, colocarlos encima y volver a llevar 6 minutos al horno. 

Cabutia rellena. Foto: X

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El plato favorito de la China Suárez

La China Suárez, por motivos laborales, tiene a una chef en su casa. La cocinera, que también trabaja con otros famosos, comparte los platos que realiza en la casa de la actriz en sus redes sociales. 

“Un día conmigo siendo chef privada de la China Suárez”, comentó Lucia Scarpa. “Arranqué por unos espárragos gratinados, un pollo al horno con papines y a pedido especial hice unas empanadas de queso y cebolla que por acá les encantan”.

Cabutia rellena. Foto: X

Y, como era de esperar, el plato que no puede faltar en el hogar de la China es una deliciosa cabutia rellena.